Bizcocho de harina integral de espelta

30 abril, 2020 Bizcocho de harina integral de espelta Leer más >

Parece la semana del dulce, llevo mucho sin publicar bizcochos y los dos días de esta semana de publicación son bizcochos; en estos días de confinamiento he preparado para nuestros desayunos del finde dulce que a #mi50% le gusta.  Además he podido por fin mirar el libro de Isabel de Aliter Dulcia, vi este bizcocho de espelta que es mi harina preferida y no me falta en casa.  Varié un par de ingredientes de los que tenía, el resultado, espectacular! por eso lo comparto por aquí, se queda como fijo en mi recetario habitual y si todavía hay alguien que no tiene el libro de Pasteles con historia, no se puede perder, ni el libro, ni el bizcocho:)

Ingredientes:
2 huevos
120 grs. de azúcar moreno (en mi caso panela)
65 grs. de nata 35% materia grasa (en mi caso leche evaporada Ideal)
25 grs. de aceite suave
la ralladura de 1/2 limón
130 gr. de harina de espelta
12 grs. de levadura de repostería (en mi caso El Canario)
una pizca de sal

Elaboración:

1. Batir muy bien los huevos con el azúcar.
2. Añadir, sin dejar de batir, la nata, el aceite en hila y la ralladura de limón.
3. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.
4. Precalentar el horno a 180ºC. 
5. Verter la mezcla en un molde de unos 23 cm. engrasado.
6. Hornear aprox. 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo nos salga limpio.
7. Dejar enfriar.

A dsifrutar!

Bizcocho de claras de huevo

28 abril, 2020 Bizcocho de claras de huevo Leer más >

Un bizcocho que no tenía en el blog y que suelo preparar cuando me sobran claras pasteurizadas de hacer la glasa para decorar galletas.  Muy esponjoso, delicioso, fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes:
75 grs. de harina de repostería
6 claras de huevo
170 grs. de azúcar blanquilla
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal

Elaboración:

1. Tamizar la harina, reservar.
2. Montar las claras de huevo con unas gotas de limón y una pizca de sal.
3. Cuando están a punto de nieve ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
4. Añadir poco a poco la harina, integrándola con una espátula con movimientos en circulo para que no se bajen las claras.
5. Volcar en un molde de 20 cm.aproximado engrasado y hornear a 170º horno precalentado, fuego arriba y abajo.
6. Dejar templar, volcar en una rejilla hasta que esté frío.

A disfrutar!

Mascaras Carnaval de hojaldre

20 febrero, 2020 Mascaras Carnaval de hojaldre Leer más >

Llamar receta a estas mascaras no se ajusta, mas bien una idea sencilla y resultona.

Necesitamos una plancha de hojaldre, un huevo, azúcar glas y un cortador en forma de mascara o en su defecto hacernos una plantilla, nos llevará un poco de trabajo pero el resultado es el mismo.

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Desenrollar la lámina de hojaldre y cortar las mascaras, pincharlas con un tenedor y pintarlas con el huevo batido.
3. Bajar el horno a 180º y hornearlas 12 min., que veamos que están doradas, dejar enfriar.
4. Espolvorear con azúcar glas.

Con los pequeños recortes yo hice unas pequeñas estrellitas, pero círculos, tiras... nada de tirar las sobras de la plancha de hojaldre.

La bandeja de mascaras se fue al programa del sábado pasado de Ib3 radio de No venim amb Manual;  Las mascaras forman un papel muy importante en muchos de los disfraces y la temática que hablamos y sugerimos para preparar una fiesta de disfraces fue los superheroes, podéis escuchar el podcats del programa en este enlace.  

Feliz Carnaval 2020!!!

Tortitas de plátano

12 septiembre, 2019 Tortitas de plátano Leer más >

Sin extras, sin frutos rojos, sin frutos secos, sin chocolate, ni en polvo, ni chorreando... así al natural, tal cual salieron las tortitas, tal cual nos las comimos; con extras las probaremos otro día, pero si queréis un desayuno/merienda sin complicaciones y rico, a continuación os dejo como las hice.

Ingredientes: (para 4 tortitas)
2 huevos
1 plátano grande maduro
canela molida
aceite de oliva virgen extra
y si os apetecen extras, a vuestro gusto.

Elaboración:

1. Aplastar el plátano con un tenedor hasta que quede una masa.  Batir los huevos y mezclar con el puré de plátano.  Añadir un poco de canela molida y mezclar bien.
2. Engrasar una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen y calentar, en mi encimera del 1 al 9, la puse en el 6.
3. Verter un cazo de la masa y mantener unos 3 minutos, hasta que los bordes se despeguen fácilmente.  Dar la vuelta y cocinar otro par de minutos.

Bon profit!

Bolitas de coco y chia

08 agosto, 2019 Bolitas de coco y chia Leer más >

Buscando un postre ligero, llegué a la cuenta de Instagram @consiguiendo_objetivos donde encontrareis deporte, recetas saludables... yo por lo pronto me quedo con estas bolitas de coco y chia, que mi chiflan, son ligeras y se hacen en nada.

Ingredientes:

para un yogurt de coco aproximadamente 60 gr. de coco rallado

chía

Elaboración:

1. Tan sencillo como mezclar el coco rallado con el yogurt hasta que se puedan formar bolitas, le añadí una cucharada de postre de chía.
2. Formar las bolitas, reservar en el frigorífico antes de servir.
3. Y ya están, se conservar un par de días en el frigorífico.

Coca de albaricoque III

04 julio, 2019 Coca de albaricoque III Leer más >

Lo de coca de albaricoque III no es por un estricto orden de sucesión de estas cocas que tanto nos gustan, sino porque voy probando diferentes versiones cada año.  Elegir entre las que tengo publicadas no es factible, cada una con sus características son merecedoras de guardarlas en mi índice del blog.

La primera que publiqué la encontrareis en este enlace, fue la que me presentaron primero, buenísima y muy fácil de hacer.

La segunda, la tenía muchas ganas, también muy rica la tenéis en este enlace, solo tiene un pero, necesita su tiempo de levado y hay que organizarse. 

Y la tercera por orden de publicación "la protagonista de esta entrada", está espectacular y sorprende su masa que no es tipo "bizcocho".

Mi auto-aprendizaje en cocina mallorquina, ya lo he comentado en otras ocasiones, me lleva mucha veces a los libros de Caty Juan Del Corral; al no saber, no haber probado el resultado final y estar buenas, "se aceptan";   Si estaba buena, pero no me acababa de convencer, y casi como si se me hubiera leído el pensamiento su hija Lydia Del Corral publicó en su columna de Ultima Hora la receta.  En cuanto tuve un momento, me hice con unos buenos albaricoques, mis padres tenían un árbol que daba unos buenísimos, acababan en mermelada para todo el año y para rellenar los robiols en Semana Santa, nos dio sus mejores frutos durante muchos años y como todo ser vivo le llegó su vida finita; pero si podéis, haceros con albaricoques de nuestra tierra, de Porreres.

Ingredientes:

250 grs. de harina floja

1 huevo 

1/2 tacita de manteca de cerdo (en mi caso 50 gr. de aceite de oliva)

25 grs. de zumo de naranja

100 grs. de azúcar

1/2 cucharada de levadura en polvo (en mi caso El Canario)

700 grs. de albaricoques de Porreres bien maduros

1/2 cucharada de aceite para untar la bandeja

Azúcar en polvo

Elaboración:

1. Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso, reservar.
2. En un bol poner el huevo, la manteca a temperatura ambiente (en mi caso aceite de oliva), el zumo de naranja y la mitad del azúcar.  Mezclar bien con la batidora hasta formar una crema espumosa.
3. Añadir la harina y la levadura poco a poco, e ir integrándola a la mezcla anterior.  La masa es difícil de manejar (ya he comentado que no es tipo bizcocho, más bien es como la base de una coca salada)
4. Untar con un poco de aceite una bandeja de hornear y con las manos enharinadas extender la masa que quede fina.
5. Colocar los albaricoques boca arriba, uno a uno junto a otro, sin apenas dejar espacio entre ellos, cubriendo toda la masa.
6. Rellenar la cavidad del hueso con el resto de azúcar y hornear a 160 ª, 30 min. 
7. Una vez fría, espolvorear generosamente con azúcar en polvo.

Elaboración en Thermomix:

1. Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso, reservar.
2. Verter en el vaso el huevo, la manteca a temperatura ambiente (en mi caso aceite de oliva), el zumo de naranja y la mitad del azúcar, programar 5 min. 37º vel. 3 1/2.
3. Al terminar volver a programar sin temperatura 5 min. mas vel. 3 1/2.
4. Añadir la harina y la levadura, mezclar unos segundos vel. progresiva hasta 10  quedando integrando la masa.  La masa es difícil de manejar (ya he comentado que no es tipo bizcocho, más bien es como la base de una coca salada)
5. Programar 50'' vel.espiga.
6. Untar con un poco de aceite una bandeja de hornear y con las manos enharinadas extender la masa que quede fina.
7. Colocar los albaricoques boca arriba, uno a uno junto a otro, sin apenas dejar espacio entre ellos, cubriendo toda la masa.
8. Rellenar la cavidad del hueso con el resto de azúcar y hornear a 160 ª, 30 min. 
9. Una vez fría, espolvorear generosamente con azúcar en polvo.

Bon profit!

Torrijas a la mallorquina {de Laccao}

16 abril, 2019 Torrijas a la mallorquina {de Laccao} Leer más >

En casa somos fan de Laccao, uno de los sellos de un mallorquín :), Laura es la fan número uno y mas estando en Barcelona, es pisar Sa Roqueta y pedirse un Laccao.
Cuando mi 50% me pidió torrijas (una vez al año no hace daño), se me ocurrió empaparlas en Laccao, literalmente volaron, difícil comerse solo una.

Por mis investigaciones de torrijas, es como todo, hay mil y una recetas de todo tipo, a las tradicionales se une la creatividad e inovación que va a aumentado este recetario tan nuestro, como las que podéis encontrar en el blog, en este enlace, torrijas de pa-amb-oli, se las ví preparar a Marta Rossello.

Como hija de extremeños, en mi casa las torrijas siempre han sido con sobras de pan, por eso no se limitaban solo a Semana Santa y además se empapaban en vino, la receta la podéis encontrar en el siguiente enlace;  Ahora sería impensable dar torrijas a un niño bañadas en vino, pero yo las he comido toda la vida así.  Cuando mis hijas eran niñas, en lugar de vino, las empapaba infusionando leche, azúcar, canela y la piel de un limón y además tenía a Laura, mi cocinera preferida, de segundo de cocina.

Ingredientes:

Una barra del día anterior

1 laccao

dos huevos

aceite de girasol para freír

100 grs. azúcar

1/2 cucharadita de cacao puro en polvo, en mi caso Valor

Elaboración:

1. Cortar la barra del día anterior en rodajas de1,5 cm. aproximadamente, dejarlas un par de horas en la cocina, se pondrá un poco mas dura.
2. En un bol verter el Laccao, en otro los huevos batidos, poner el aceite a calentar, disponer de un plato con papel de cocina para dejarlas escurrir un poco después de freírlas y otro plato en el que mezclaremos azúcar y el cacao puro.
3. Bañamos las rodajas de pan en el Laccao, dándoles la vuelta para que se impregnen bien, lo gusto, sin que gotee, pasarlo por el huevo batido y a la sartén que previamente tendremos el aceite caliente (cuando el aceite está caliente, en mi caso una vitroceramica con numeración del 1 al 9, lo pongo al 6 para que mantenga la temperatura y tampoco queme la torrija nada mas ponerla).
4. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas, pasarlas al plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. Finalmente rebozarlas en el plato que tenemos preparado con azúcar y el cacao en polvo.
6. Listas para degustar! con el sabor característico de nuestro Laccao; templadas están... sin palabras! y si sobran, frías están... también te quedas sin palabras, con el azúcar semi-derretido, pasando a ser casi almíbar, deliciosas!

NOTA:  No es un post patrocinado, es un post de una familia mallorquina, fan de su tierra y por supuesto del Laccao.

Que tengáis una buena Semana Santa, y si hacéis las torrijas, me lo contáis, en mis redes me encontrareis a diario.

Tarta galleta números

14 marzo, 2019 Tarta galleta números Leer más >

Teniendo en cuenta que no se debe probar una receta cuando es para un evento en el que no se puede fallar, ya sé que no lo hice bien, porque era mi primera vez con este tipo de tartas y además para la fiesta sorpresa de mi amiga Teresa, la mega repostera del blog Los postres de Teresa;  Por otro lado, después de buscar y buscar recetas, me quedé con la de Megasilvita, mi mentora en las tartas fondant (la primera que hice con ella la podéis ver aquí), así que, sino la liaba yo misma, saldría perfecta!

Y así fue, perfecta y buenísima, a continuación detallo como la hice para que quede archivado en éste, mi cuaderno de bitácoras culinario, pero si queréis pasar por este enlace, la gran Silvia la tiene muy bien explicadita.

Estas cantidades que detallo a continuación son para 4 galletas de 35 x 24 (me sobró un poco que la tengo estirada en el congelador) Podéis hacer cualquier receta de galleta que a vosotros os guste, yo tengo la mía base de siempre, os dejo en enlace aquí, pero a diferencia con esta es que se queda blandita y la podéis cortar como si fuera una tarta.

Primero tenéis que hacer la plantilla del(os) número(s) o letra(s) que tengáis pensado hornear en una hoja de papel de horno.

Mejor si la hacéis el día anterior y repose en la nevera, la galleta se pone más blandita como os he comentado antes.

Ingredientes: (yo la hice en dos veces)

480 gr. de mantequilla

240 gr. de azúcar glas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

760 grs. de harina

240 gr. de harina de almendra

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

550 gr. de nata para montar con un 35% de materia grasa (muy fría)

85 gr. de azúcar icing sugar

2 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

375 gr. queso mascarpone

Elaboración de galleta:

Perfectamente se puede hacer a mano, yo la hice con la Thermomix.

-Tradicional:

1. En un bol poner las almendras molidas, harina, sal, azucar glas, el extracto de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos.
2. Mezclar con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, añadir el huevo y mezclar hasta conseguir una bola con todos los ingredientes bien integrados.

Elaboración con Thermomix:

1. Verter en el vaso, las almendras molidas, la harina, la sal, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos, programar 10 seg., vel 6.
2. Añadir el huevo y programar 20 seg. vel.5.  Sacar la masa y formar una bola.

A partir de este punto seguir:

1. Dejar reposar envuelta en papel film en la nevera.
2. Una vez reposada (yo hice primero 1/2 cantidad) divido la masa en dos, estiro con el rodillo con anillas para que quede igualada la galleta, alrededor de 5 mm., entre dos papeles de horno.
3. Una vez estirada las masas, con cuidado pasarlas a las bandejas de horno, Silvia recomienda volverla a dejar reposar media hora mas, yo lo hice directamente y con un cutter fui cortando los números con la plantilla que previamente tenía hecha y con el horno precalentado a 170º las fui horneando cada una unos 15 min., tener previsión de ir vigilándola y cuando se empiecen a poner dorados los bordes podemos sacarla.
4. Dejarla enfriar en la bandeja y una vez fría llevarla a reposar a una rejilla siempre con mucho cuidado al manipularlas que no se rompan.

Elaboración del relleno: 

1. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora/KitchenAid/thermomix, en este caso con la mariposa.  Empezar a batir a velocidad mínima hasta que esté todo mezclado, ir subiendo la velocidad hasta que este montado.  Vigilar la batidora que no se pase y se corte la crema.
2. Meter el relleno en una manga pastelera con boquilla redonda.

Montaje de la tarta:

1. Mi decoración fue con chocolate en su diferentes versiones, bombones, chocolatinas, filipinos... pero podéis elegir frutos rojos, flores, chuches...
2. Poner unos puntos del relleno en la base o bandeja de presentación donde tiene que ir la galleta para que no se mueva.
3. Colocar el primer número-galleta y con la manga ir cubriendo de pequeños copos.
4. Poner encima con mucho mimo el otro número, presionar ligeramente y volver a repartir con la manga pastelera el relleno.
5. Decorar con elementos elegidos y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

En las siguientes fotos nos veréis a la cumpleañera y a mi felices; hasta ese día lo de cumplir 50 años  a Teresa se le estaba resistiendo, pero a día de hoy todavía esta emocionada y lo proclama a los cuatro vientos.  Nosotros encantados de acompañar cumpliendo años a la chica mas bonita #quelospecesdecolores.

Salchichón de chocolate

22 febrero, 2019 Salchichón de chocolate Leer más >

Hace tiempo que tenía pendiente hacer este "trampantojo", me parece de lo mas original, divertido y me viene perfecto para el tema de mañana en el programa de Ib3 radio No venim amb manual, hablaremos de disfrazar la comida literalmente y de "trampantojos" con una acompañante muy especial; por lo pronto hoy os dejo con la receta del -"salchichón disfrazado"

Ingredientes: (para dos "salchichones" no muy grandes)

200 gr. de galletas (en mi caso Digestive) 

130 gr.de chocolate fondant

50 ml. de leche

100 gr. de mantequilla en trocitos

40 gr. de azúcar

30 gr. de nueces

azúcar glas para espolvorear

La elaboración yo la he hecho en la Thermomix, pero sino la tenéis que no cunda el pánico, tan sencillo como triturar las galletas con la picadora o en una bolsa de congelar pasándole un rodillo por encima hasta que conseguir migas de galletas.  En el microondas derretir y mezclar los demás ingredientes, programándolo de 30 seg. en 30 seg. y removiendo hasta que esté todo derretido e integrado (programando de poco en poco y sin dejarlo evitaremos que se queme)

Elaboración en Thermomix:

1. Poner en el vaso 170 gr. de galletas (los 30 grs. restantes reservar), triturarlas 10 seg. a vel.5, verterlas en un bol y reservar.
2. Sin lavar el vaso poner el chocolate, la leche, el azúcar y la mantequilla y programar 3 min.70º, vel.1.
3. Trocear con la mano las galletas restantes y las nueces, añadirlas al vaso junto con las galletas trituradas que reservamos.  Mezclar 6 seg.vel.3.
4. Estirar papel film y repartir para preparar dos "salchichones", envolver, rodar varias veces y cerrar como si fuera un caramelo, apretando bien.
5. Guardar en el frigorífico hasta que endurezca, yo lo hice la noche anterior.
6. Una vez solidificado desenvolvemos, espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a rodar con papel film para que el azúcar glas se pegue.

El resultado ya lo habéis visto en la foto, de vicio, pero mejor no zamparnos todo el salchichón, con moderación.

Bizcocho de naranja con harina integral

21 febrero, 2019 Bizcocho de naranja con harina integral Leer más >

Prueba superada! Suave, con el dulce justo, por ponerle un pero... mejor tomarlo en el día, al día siguiente no está tan esponjoso, pero... cuando lo prueben eso no será un inconveniente.

Ingredientes:

200 grs. de azúcar (en mi caso panela)

1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos

3 huevos

100 ml.de aceite de oliva

250 grs.harina integral

1 sobre de levadura en polvo (en mi caso El Canario)

1 pellizco de sal

molde de 20 cm. (no sube demasiado)

Elaboración tradicional:

1. Precalentar el horno a 180ºC.  Untar un molde con un poco de aceite o spray desmoldante.  Reservar.
2. Poner en el vaso de la picadora o batidora, la panela, la naranja y los huevos, triturar todo  el conjunto bien unos minutos.
3. Añadir el aceite y batir hasta que esté integrado a la mezcla anterior.
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal, batir de nuevo todo y terminar de envolver la mezcla con una espátula.
5. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
6. Hornear a 180ºC durante 30 min. o pinchar el bizcocho con un palillo hasta que salga limpio.

Elaboración en Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde con un poco de aceite o spray desmoldante.  Reservar.
2. Poner en el vaso la panela, la naranja y los huevos.  Triturar 3 min./37ºC/vel.5
3. Añadir el aceite y mezclar 5 seg./vel.4
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal.  Mezclar 15 seg./vel.3.  Terminar de envolver la mezcla con la espátula.
5. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
6. Hornear a 180ºC durante 30 min. o pinchar el bizcocho con un palillo hasta que salga limpio.

A merendar!!!

Magdalenas integrales de calabaza

27 noviembre, 2018 Magdalenas integrales de calabaza Leer más >

Lleve estas magdalenas el día que vamos a comer a casa de mis padres, mi hija Marta (la de la foto) salió fuera con sus primas para hacerme una buena foto de las magdalenas en el blog y vinieron con mil fotos de ellas (con y sin las magdalenas), videos..., al final ellas eligieron la foto que tenía que publicar ¿que os parece? la modelo y las magdalenas; ya os lo digo yo, la modelo la mejor del mundo mundial :) y las magdalenas "estaban" buenísimas, incredul@s al principio por los ingredientes, pero menos mal que había separado un par para los que no estaban, volaron.  En conclusión, recomiendo las probéis, repetiréis seguro.

INGREDIENTES:

200 grs. de pulpa de calabaza cortada en trozos

220 grs. de azúcar de coco 

2 huevos

140 gr. de aceite de oliva

200 gr. de harina integral

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química en polvo (en mi caso Levadura El Canario)

1/2 cucharadita de canela molida

ELABORACION TRADICIONAL:

1. Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.
2. Precalentar el horno a 180ºC.  Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.
3. En un bol mezclar con la batidora hasta que estén bien integrados, la calabaza cocida, 200 grs. de azúcar, los huevos y el aceite.
4. Tamizar la harina, junto con la sal y la levadura.  Añadirla poco a poco al bol con los demás ingredientes y batir de nuevo.
5. En un bol, mezclar el azúcar restante con la canela y espolvorear las magdalenas.
6. Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.)  Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

ELABORACION CON THERMOMIX:

1. Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introduzcir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.
2. Precalentar el horno a 180ºC.  Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.
3. Poner en el vaso la calabaza cocida, 200 gr. del azúcar de coco, los huevos y el aceite, mezclar 1 min./vel.6
4. Añadir la harina, la sal y la levadura, mezclar 1 min./vel.6.  Verter 1/3 en las cápsulas de papel.
5. En un bol, mezclar el resto de azúcar (20grs.) con la canela y espolvorear las magdalenas.
6. Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.)  Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

Bolitas energéticas

14 septiembre, 2018 Bolitas energéticas Leer más >

Mañana retomo la colaboración con IB3 radio en el programa para peques, adolescentes y padres, dirigido por Regina Cortes, No venim amb Manual;  

El tema, la vuelta al cole, pero sin libros, ni lapiceros; mi tema, desayunos y meriendas, averiguaremos que desayunan y meriendan los adolescentes que nos acompañan en el estudio sobre las 9,15 h. y daré algunas ideas un poco mas saludables, si queréis podéis visitar la entrada del año pasado en este enlace con mas ideas.  Un adelanto, estas bolitas energéticas que para los días con extraescolares deportivas os mantendrán con la energía necesaria y además están deliciosas... ahhh y además sencillas de preparar.

Ingredientes: (para 12 bolitas)

100 grs. de avellanas tostadas

50 grs. de almendras molidas

1 cucharada de cacao en polvo

5 cucharadas de jarabe de arce

una pizca de canela y cardamomo

avena molida

Elaboración:

1. Para abreviar tiempo las avellanas las podemos comprar tostadas y las almendras molidas.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes (menos la avena molida), formar bolitas y rebozarlas por avena molida.
3. Se conservan hasta una semana hasta una semana en un lugar fresco.

¿Nos escuchamos mañana?

Tarta donuts {megafácil - Megasilvita}

07 septiembre, 2018 Tarta donuts {megafácil - Megasilvita} Leer más >

Los que me siguen por RRSS vieron que mi hija Marta cumplió ayer 29 años, dice que no le gusta ese numero (quien los pillara), pero lo que si le gustan son los donuts y sobre todo los Dunkin, ya se encargo de hacernos saber que habían abierto un Dunkin'coffee en Palma y allí que nos fuimos su padre y yo (promoción gratuita :) el único interés es que le gustan a nuestra hija.

Y justo hace unos días vi la tarta donuts que Megasilvita tiene publicada en su blog, la diferencia es bastante obvia, yo la hice en un molde de 18 cm. por eso es mas baja y los Dunkin que la cubren son muy contundentes, con extras de todooo, que pesan...  justo hice la foto y a comer Dunkins se ha dicho! porque la tarta estaba procediendo a su hundimiento por aplastamiento;  Eso si, mas fácil imposible y sin horno.  Lo único es que hay que hacerla el día anterior para que su consistencia sea correcta.

Ingredientes:

3 donuts + 2 donuts para la base

125 ml. de leche

75 gr. de panela

200 gr. de mascarpone

125 gr. de queso Quark

1 sobre cuajada

Donuts, donettes o Dunkins en mi caso para decorar.

Elaboración:

1. Triturar bien los dos donuts de la base y en un molde desmoldable (mejor de 15 cm. el mio fue de 18 cm.) presionar las migas y repartir por la base.
2. En una olla ponemos la leche, el azúcar, mascarpone, el queso quark y los otros 3 donuts triturados.  Calentar a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.  Podemos batir la crema para eliminar los posibles grumos.
3. Añadir el sobre de cuajada y remover sin parar a fuego bajo hasta que tenga un poco de cuerpo; verter la crema sobre el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.  Reposar en la nevera un mínimo de 24 h.
4. Una vez fría, desmoldar y servir.

Yo no la congelé pero Megasilvita recomienda congelarla 1h. antes de servir para evitar tener problemas al desmoldarla.

Como anécdota os tengo que contar que conocí a Silvia {Megasilvita} en el sótano de mi casa, si, si como leéis, alrededor de hace 10 años Silvia se desplazó a Mallorca y nos impartió un curso particular de tartas fondant a un grupo de chicas que queríamos aprender de la mano de la mejor, me atrevería a decir de las primeras en España, con una simpatía y gracia como ninguna.  Ella fue mi mentora en este tipo de tartas tan vistosas y personalizadas que estaban empezando a entrar en nuestro País.

Solo me queda deciros que como ya habéis comprobado esta tarta está de muerte, 29 años solo se cumplen una vez, hay que soplar las velas y pedir un deseo como apetezca; ahora tod@s estamos volviendo un poco a modo #healthy; sin abusar, siendo conscientes cada uno y si después nos hacemos una caminata nos vendría genial, mientras viviremos el momento, celebraremos la vida y en este caso los 29 años de mi hija. 

FELICIDADES! el año que viene cambio de número!!!

Magdalenas integrales con harina de algarroba

10 julio, 2018 Magdalenas integrales con harina de algarroba Leer más >

Divididos en casa con el sabor de estas magdalenas, será el sabor de la harina de algarroba, pero no hay problema a mi me gustan, y tomarme una de vez en cuando acompañando una infusión me sabe a gloria;  Espero que alguien mas por aquí os gusten.

Ingredientes: (unas 7 magdalenas)
75 gr. de harina de espelta integral
50 gr. de harina de algarroba
75 gr. de panela
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 sobre de levadura, en mi caso El Canario
150 grs. de bebida de avena, receta como la hago en este enlace
1 pizca de canela en polvo

Elaboración:

1. En un bol mezclar los ingredientes secos (las dos harinas, panela, levadura y canela).  Mezclar, si lo hacemos con Thermomix mezclar 30' vel.5, incorporar el aceite de oliva y la bebida vegetal, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Precalentar el horno a 180ºC.  Rellenar las cápsulas de las magdalenas 3/4 partes.  Yo las coloco y horneo dentro de una bandeja de cupcakes.
3. Hornear durante 15 minutos.  Comprobar con un palillo que sale limpio de masa, sacarlas del horno, dejar que se temple y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Leche frita de chocolate

20 marzo, 2018 Leche frita de chocolate Leer más >

Llevo dos entradas seguidas con chocolate, aunque el único parecido entre ellas es el cacao en polvo :).  Esta es "un poco mas calórica" y la bandeja fue a parar a los compañeros de trabajo de mi hija; soy una chocoadipta pero no una glotona, o sí! y en estos casos lo mejor es compartir y todos felices!

Ingredientes:

150 g. de chocolate negro de cobertura, de postres

350 g. de leche condensada

400 g. de agua mineral 

50 g. de harina de maíz (maicena)

2 huevos

100 g. de pan rallado

cacao puro en polvo

aceite de girasol (para freír)

Elaboración:

1. Trocear el chocolate y reservar.
2. Disolver la harina de maíz en 100 g.de agua mineral fría, removiendo con varillas manuales hasta que no queden grumos.  Verterla en un cazo con la leche condensada y con los otros 300 g. de agua;  Llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego al mínimo cuando rompa a hervir y añade entonces el chocolate.  Remover hasta que se derrita por completo y dejar que cueza durante otros 2 min. más, sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
4. Retirarla y volcarla en un molde pincelado con aceite de girasol.  Dejar enfriar del todo en la nevera hasta que cuaje.  Yo lo hice el día anterior.
5. Desmoldar con cuidado y cortar la masa en pequeños cuadrados parecidos (para un bocado).
6. Pasar cada uno de ellos por pan rallado, sacudirlos ligeramente, pasarlos por el huevo batido y rebozar de nuevo por pan rallado.
7. Calentar el aceite de girasol en un cazo, y a temperatura media, en mi caso del 1 al 9, el 6, freírlos como mucho cuatro trozos cada vez hasta que estén dorados.  Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel.
8. Espolvorear con cacao en polvo y servir.

La receta de la leche frita tradicional la tengo en este enlace.

Mousse de chocolate con aguacate

15 marzo, 2018 Mousse de chocolate con aguacate Leer más >

El chocolate no falta en casa, tampoco los aguacates, unirlos es un lujo en mi nevera y el 50% de la familia ha aceptado este postre como "mousse de chocolote", el otro 50% prefieren los de toda la vida.  Pero como ahora el 50% que estamos en casa nos ha gustado, queda instaurado como postre premio.  La que he liado pollito con los 50%, ale! a la receta y ya... 

Ingredientes: (para dos mousses)

1 aguacate maduro

2 cucharadas "rasas" de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar panela

Elaboración:

-  Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta conseguir la consistencia de mousee.  Refrigerar un par de horas antes de consumir.

*  Muy importante que las cucharadas de cacao sean rasas para evitar que amargue.

Bizcocho de zanahoria morada

20 febrero, 2018 Bizcocho de zanahoria morada Leer más >

Temporada de zanahorias moradas (safàrnarias) que se vuelven a recuperar y cada vez es mas habitual encontrarlas.  Las mías se venían a casa para preparar una crema (será en otra ocasión) esta vez fueron a integrarse en un delicioso bizcocho de zanahoria morada, esta feo decirlo (o no, para que no dudéis ni un instante en prepararlo) estaba delicioso, húmedo en su justa medida, esponjoso, sin ser empalagosamente dulce ¿os he convencido?  Espero que sí porque estaba ES-PEC-TA-CU-LAR.

Ingredientes:

mantequilla o aceite para engrasar el molde (en mi caso spray desmoldante)

280 gr. de harina y un poco más para espolvorear

125 gr. de nueces de california

200 gr. de azúcar glas

200 gr. de azúcar moreno (en mi caso Panela)

1 cucharadita de levadura en polvo (en mi caso El Canario)

1/2 cucharadita de sal

3 huevos L a temperatura ambiente

225 ml. de aceite vegetal

500 gr. de zanahoria morada rallada (si la rallamos con thermomix programar 10 seg. vel.5-7)

Elaboración tradicional o con Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180º C, engrasar un molde de 20 cm de diámetro, forrar la base con papel vegetal, engrasar y espolvorear con harina para facilitar su desmoldado.   Si es con spray desmoldante no es necesario espolvorear con harina.
2. Picar las nueces en un robot de cocina durante varios segundos hasta reducirlas a trocitos y resérvarlas.  En Thermomix 5 seg. vel.5-7.
3. Mezclar todos los ingredientes secos, en caso de hacerlo con thermomix programar durante 10 seg. vel.5-10.  Añadir los huevos y el aceite, batir hasta integrarlos totalmente.  Con Thermomix con la máquina en marcha vel. 5 verter por el vocal los huevos uno a uno.  Verter el aceite y programar 10 seg. vel.5. Volcar la preparación en un cuenco.
4. Añadir la nuez, la zanahoria rallada y remover bien.
5. Verter en el molde y hornear el bizcocho entre 60 a 70 min., controlar el horno y comprobar que el palillo al clavarlo en el centro salga limpio.
6. Sacar del horno, dejarlo templar, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortarlo.
7. Espolvorear (opcional) con azúcar glas.

Con zanahorias moradas en este enlace podéis encontrar el frito típico mallorquín.

Bon profit!

Coca de tallades

01 febrero, 2018 Coca de tallades Leer más >

Nosotros ya llevamos un tiempecito preparando los disfraces para salir en Sa Rua y también comiendo la coca de tallades,  no se necesita que sea carnaval para prepararla, está deliciosa, el domingo pasado nos acompaño en la sobremesa y no quedaron ni las migas.

Nosotros la preparamos con la misma receta de la coca de albaricoques, en este enlace el post como la hago de la manera tradicional, hoy, los mismos ingredientes solo que he adaptado la elaboración con la Thermomix.

Ingredientes:

250 gr harina de repostería

2 yemas de huevo

50 ml. de aceite

120 gr. de azúcar

250 gr. leche tibia

1 sobre de levadura en polvo, en mi caso El Canario

longaniza

tallades "calabazate"

Azúcar glass

Elaboración tradicional en este enlace, solo que la sobrasada y las tallades de calabazate se conen en la base del monde y encima se cubre con la masa.

Elaboración con Thermomix:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Añadir las yemas, el azúcar y poner la mariposa durante 5 min. a 37ºC, vel. 3 1/2.  Después volver a poner durante 5 min., vel.3 1/2, sin temperatura.
3. Quitar la mariposa, añadir el aceite y la leche.  Programar 20 seg. vel. 3 1/2.
4. Añadir la harina al vaso junto con el sobre de levadura, 20 seg. vel. 3 1/2.
5. Untar la bandeja con mantequilla o con spray desmoldante, forrar con papel de horno y colocar las rodajas de sobrasada y el calabazate.
6. Extender la masa por encima, bajar el horno a 180º, calor abajo con aire y hornear 30 min.
7. Dejar enfriar, volcar la coca en una bandeja y espolvorear con azúcar glass.

Bon profit!

Amargos

09 diciembre, 2017 Amargos Leer más >

Día 9.-  Típico dulce en la cocina mallorquina, no todo van a ser turrones! 

Esta receta la guardo con mucho cariño, cuando yo empecé a recopilar recetas me pasaron ésta de una tía de mi marido que era una estupenda cocinera y después, recuerdo a mis hijas en la mesa de la cocina haciendo "bolitas". 

- Recuerdos bonitos alrededor de la cocina.

Ingredientes: (para 30)
250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
una pizca de canela
la ralladura de la piel de un limón
1 clara de huevo a punto de nieve

Elaboración:

1. En un bol mezclar la almendra molida, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
2. Montar la clara a punto de nieve y mezclarla con los ingredientes anteriores.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez, apretando bien la mezcla con las manos para que al hornear mantengan la forma.
4. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno y previamente el horno precalentado a 170º hornear 15 min.

*  Controlar nuestro horno que no se "tuesten" demasiado o quedaran duros.

Feliz Navidad!

Tarta de manzana con turrón de jijona

03 diciembre, 2017 Tarta de manzana con turrón de jijona Leer más >

Día 3.-  Esta tarta de manzana fue nuestro postre el domingo pasado, casi siempre suelo tener hojaldre, manzanas y como acabamos de hacer el turrón de jijona reserve unas migajas.  

Receta, lo que se dice receta no hay solo hay que montar los ingredientes, yo la hago bastante en casa en este enlace os lo expliqué. 

En esta ocasión las hice individuales, dividí la masa en seis, y sustituí el cubrir con mantequilla y azúcar por turrón de jijona que lo desmenucé y lo repartí por encima.  Ir vigilando con el grill que no se queme demasiado el turrón.

Feliz Navidad!