Recetas con tomates

30 julio, 2020 Recetas con tomates Leer más >

Verano = sabrosos tomates, y los nuestros del huerto de mis padres, así que la mejor cosecha, os dejo una recopilación de recetas con tomates que iré actualizando según vaya probando, espero que os guste y saquéis el mayor provecho posible a la temporada de tomates.

Como enristrar tomates de ramallet

Mermelada de tomates

Tomate frito casero

Ketchup casero

Tomates rellenos (invierno)

Tomates rellenos (verano)

Chutney de tomates cherry

Carpaccio de tomates

Mermelada de tomate

28 julio, 2020 Mermelada de tomate Leer más >

                  

La producción de tomates en el huerto de mis padres este año es espectacular, por lo que me he animado a preparar mermelada, lleva un poquito de trabajo por eso de quitar lo máximo las semillas pero vale la pena.  Yo desde que tengo la Thermomix las mermeladas no las concibo hacer como antes, pero sino tienes la maquinita, en una olla de barro ponéis todos los ingredientes y le dais un hervor de 15 min. sin parar de remover con una cuchara de madera, dejar enfriar y volver a hervir, asi tres vesces hasta que tengamos la consistencia de mermelada que nos guste, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.

Ingredientes:

1 kg. de tomates rojos

1 limón

1 clavo de olor

500 grs .de azúcar blanca

100 grs. de azúcar morena

una pizca de canela y sal

Elaboración:

1. Con un cuchillo afilado realizar una incisión en forma de cruz a los tomates y escaldar durante dos min. en una olla con agua hirviendo.
2. Pelar, quitar las semillas y colocar en el vaso de la Thermomix.  Pelar el limón y quitar la mayor cantidad posible de la piel blanca y las semillas, trocear y agregar al vaso.
3. Triturar durante 4 segundos a velocidad progresiva 5-6.
4. Agregar el azúcar y programar 35 min. a 100ºC, vel.1
5. En mi caso la quería un poco más espesa y programe 10 min. mas Varoma, cubilete destapado y con el cestillo.
6. Proceder a llenar los botes limpios y esterilizados, todavía con la mermelada templada, taparlos y girarlos boca abajo durante un día para que hagan el vacío;  o si preferís disponerlos en una olla grande, cubrir con agua hasta la mitad y dejar hervir a fuego fuerte durante 20 min. Retirar los tarros de la olla y dejar enriar a temperatura ambiente.
7. Los tarros se deben guardar en un lugar fresco, oscuro y seco y una vez abierto en la nevera.

* Deliciosa para tomar sobre tostas con queso.

Carpaccio de tomate

09 julio, 2019 Carpaccio de tomate Leer más >

El verano, ya llego, la llego... (como la canción) y con él los buenos tomates.  No os podéis imaginar, bueno sí, el olor que hacen cogidos directamente de la mata; el huerto de mis padres es un lujo, les lleva mucho trabajo pero también les entretiene y nosotros que agradecemos poder disfrutar de estos productos.

Ahí va un carppacio de tomate como entrante o como guarnición, sin palabras, solo un requisito que el tomate sea de calidad.

Ingredientes:

2 tomates de calidad

tomatitos cherry

sal

pimienta

vinagre balsámico

Aceite

Alcaparras

Para la salsa:

1/4 de taza de mostaza a la antigua Dijon

1/2 sumo de limón

9 dátiles sin hueso

2 cucharaditas de soja

pimienta

la piel de un limón rallada

1 cucharadita de vinagre de dátiles

30 gr. de aceite de oliva

Elaboración:

1. Limpiar bien los tomates y secarlos, cortarlos en rodajas bien finas y extenderlas en un plato, salpimentar y regar con el vinagre y el aceite.
2. Los tomatitos cherry son de una variedad mini y los puse en el centro del plato.
3. Para la salsa, emulsionar con una batidora todos los ingredientes, probar por si encontramos que hay que rectificar de sal, yo lo encontré suficiente con la salsa de soja, repartir unas alcaparras y un poco de la salsa encima de las rodajas de tomate; presentar el resto de la salsa aparte en un vaso para que cada uno se sirva al gusto.

Bon Profit!