El verano, ya llego, la llego... (como la canción) y con él los buenos tomates. No os podéis imaginar, bueno sí, el olor que hacen cogidos directamente de la mata; el huerto de mis padres es un lujo, les lleva mucho trabajo pero también les entretiene y nosotros que agradecemos poder disfrutar de estos productos.
Ahí va un carppacio de tomate como entrante o como guarnición, sin palabras, solo un requisito que el tomate sea de calidad.
Ingredientes:
2 tomates de calidad
tomatitos cherry
sal
pimienta
vinagre balsámico
Aceite
Alcaparras
Para la salsa:
1/4 de taza de mostaza a la antigua Dijon
1/2 sumo de limón
9 dátiles sin hueso
2 cucharaditas de soja
pimienta
la piel de un limón rallada
1 cucharadita de vinagre de dátiles
30 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
- Limpiar bien los tomates y secarlos, cortarlos en rodajas bien finas y extenderlas en un plato, salpimentar y regar con el vinagre y el aceite.
- Los tomatitos cherry son de una variedad mini y los puse en el centro del plato.
- Para la salsa, emulsionar con una batidora todos los ingredientes, probar por si encontramos que hay que rectificar de sal, yo lo encontré suficiente con la salsa de soja, repartir unas alcaparras y un poco de la salsa encima de las rodajas de tomate; presentar el resto de la salsa aparte en un vaso para que cada uno se sirva al gusto.
Bon Profit!
