Bizcocho de aguacate

19 mayo, 2020 Bizcocho de aguacate Leer más >

Durante este periodo de confinamiento estamos permitiéndonos desayunar bizcochos los fines de semana, hacía mucho que no hacía para disfrutarlos nosotros.  También estoy intentando hacerlos un poco saludables y probando recetas nuevas.  Os dejo otra delicia aunque lleve aguacate no se ve verde, pero ya sabéis de mi adicción a la harina integral de espelta, vosotros adaptáis a vuestros gustos, o despensa... que ahora también nos tenemos que adaptar a eso.

Ingredientes:

4 huevos

2 aguacates

150 grs. de panela

220 grs. de harina integral de espelta

50 ml. de aceite de oliva

zumo 1/2 limón

1 sobre de levadura, en mi caso El Canario

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar, reservar.
2. Triturar los aguacates con el zumo de limón e incorporarlo al bol con los huevos y el azúcar.
3. Añadir la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
4. Batir el conjunto añadiendo poco a poco el aceite.
5. Engrasar el molde (de 22 cm.), volcar la masa preparada.
6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.

Elaboración en Thermomix:

1. Tamizar la harina junto con la levadura, 30 seg. a vel.2, sacar y reservar en un molde.
2. Triturar los aguacates con el zumo de limon, 30 seg. vel.6, sacar y reservar.
3. Limpiar el vaso, poner la mariposa, verter los huevos y el azúcar y programar 5 min., 37º vel.3.
4. Añadir los aguacates y mezclamos 30 seg. vel.4.
5. Incorporamos la harina que teníamos reservada y programamos 10 seg. vel.3., mientras vertemos por el vocal el aceite.
6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.

A disfrutar!

Tartar de aguacate, manzana y gambas con caviar cítrico

20 septiembre, 2018 Tartar de aguacate, manzana y gambas con caviar cítrico Leer más >

Hace unos días recibimos un regalo, un regalo muy delicado y gourmet, caviar cítrico o finger lime.  Ni idea de como utilizarlo, pero mis cocineros preferidos (mi hija y su pareja, jajaja) me recomendaron utilizarlo como aliño en ensaladas, en marisco, pescados... es parecido a la lima pero con unas bolitas que explotan en la boca, y a mi, que no soy mucho de lo cítrico, me gustó, su sabor no es fuerte.  (al final del post os pongo una foto)

Y aquí va la primera receta en la que los incluí, un tartar de aguacate, manzana y gambas.

Ingredientes: (para una persona)

1 aguacate

1 manzana granny smith (como a mi no me gusta tan ácida pusé la variedad gala)

4 gambas peladas

el zumo de 1 lima

aceite de oliva virgen extra

sal en escamas

perejil cortado pequeñito

caviar cítrico

Elaboración:

1. Pelar el aguacate, la manzana y cortarlos en cuadraditos pequeños, regarlos con un poco del zumo de la lima y las bolitas de medio caviar cítrico.
2. Cortar las gambas muy pequeñitas y macerarlas en un bol con el resto del zumo de lima, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de perejil picado, un pellizco de sal en escamas y las bolitas del otro medio del caviar cítrico.
3. En un molde redondo, disponer en la base el aguacate, con una cuchara aplastarlo ligeramente para que conserve la forma;  repetir la operación con la manzana y por último las gambas.
4. Retirar el molde despacio y acabar con unos brotes, en mi caso de menta.

Simplemente delicioso.

Mis cocineros preferidos me han dicho que puedo congelarlos y descongelarlos en la nevera cuando los necesite como cualquier otro ingrediente y están tan frescos.

Desde Barcelona mi hija me envió un pequeño vídeo para ver como cortarlo, pasaros por mi canal de youtube.

Bon profit!

Ensalada con trufas de aguacate

30 agosto, 2018 Ensalada con trufas de aguacate Leer más >

Muchas veces pensamos que preparar una ensalada es una solución sana, rápida y baja en calorías.  Pero si queremos convertirla en "healthy" no todo vale.  Y si la vestimos "bonita" mucho mejor, no sé si os podéis imaginar lo que disfrute "degustando" esta ensalada.

Ingredientes:  (para dos personas)

hojas de ensalada al gusto, en mi caso, canónigos y rúcula

1 aguacate maduro

semillas variadas ( sésamo, cáñamo, amapola...)

1 pitaya roaja (opcional)

-para la vinagreta:

2 naranjas cortadas por la mitad 

2 limones cortados por la mitad

125 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza a la antigua

1 cucharadita de sirope de arce u otro endulzante

sal, pimienta

Elaboración de las trufas de aguacate:

1. Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos con el saca bolas, sino tenemos este cachibache, pues lo cortamos en dados grandes.
2. Disponer las semillas varias en un bol pequeño y rebozar las "bolas" de aguacate, hasta que cubra toda "la trufa"

-  Para darle contraste de color, compré una pitaya, pelé, corté en rodajas y en forma de corazón con un cortador (también es opcional puede cortarse en cubos igualmente).

Elaboración de la vinagreta:

1. Colocar los cítricos en el horno a 200 ºhasta que se empiecen a dorar y caramelizar.  Sacarlos del fuego y cuando se hayan enfriado, exprimir el zumo.
2. Agregar los demás ingredientes, mezclar y salpimentar.

(si sobra podemos reservarla unos días en la nevera)

Montaje de la ensalada:

1. Disponer como base en el plato las hojas de ensaladas escogidas.  Repartir las "trufas de aguacate", los "corazones de pitaya".
2. Aliñar con la vinagreta aromática de cítricos a la parrilla para aportar un contraste ácido.

Yo soy una amante del aguacate, pero podemos hacer "las trufas" con queso blando y rebozarlas igualmente con semillas.

Bon profit!

Bocata con aguacate marinado {excursión Sa Volta des General}

05 abril, 2018 Bocata con aguacate marinado {excursión Sa Volta des General} Leer más >

Lo mas "laborioso" de este "sencillo" bocata es que tienes que dejar marinar el aguacate al menos dos horas, yo lo hice la noche anterior; pero vamos que tampoco creo que podamos catalogarlo de "laborioso".  Si tenéis pensado ir de excursión, cuando el día anterior preparas los cachibaches que te vas a llevar se le dedica unos minutos al aguacate y listo!

Después de la descripción del bocata que nos llevamos en la mochila, os cuento la excursión que hicimos.

Ingredientes:

dos bocadillos de los que mas os guste (en esta ocasión yo compré unos bocadillos integrales con semillas)

1 aguacate

8 anchoas

aceitunas verdes sin hueso

1 cucharadita de ralladura de limón

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra D.O.

1 cucharada de brandy

1 cucharada de mostaza

sal

pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. Mezclar la ralladura y el zumo de limón con el AOVE, el brandy, la mostaza, sal y pimienta.  Batir hasta que estén todos los ingredientes integrados.
2. Cortar los aguacates en rodajas, colocarlos en tupper de cristal, regarlos con la marinada y guardar en la nevera bien tapado, al menos dos horas.
3. Si los vais a consumir al momento, tostando el pan están de infarto, no fue nuestro caso porque nos los llevábamos puestos para degustarlos al aire libre.
4. Abrir el bocadillo, sacar el aguacate de la marinada (escurrirlo bien) repartirlo sobre los panecillos, disponer encima las anchoas y las aceitunas cortadas en rodajitas, regar con un hilo de AOVE, envolver bien que no se escape nada y a la mochila.

NOTA INDISPENSABLE: Degustarlo "des-pa-ci-to", disfrutando del momento.. 

Hicimos "Sa Volta des General", una excursión muy fácil, apta para todos los públicos, por norma era la primera excursión que siempre hacíamos al empezar la temporada.  Lo normal es hacerla de Banyalbufar al Port Des Canonge, pasado el km. 85 hay un pequeño pk., pero es muy limitado y como nosotros vamos sin marcarnos un horario (bastante tenemos durante la semana), la empezamos desde desde el Port Des Canonge.

"El orden de los factores en este caso no altera el producto":

Banyalbufar-Port Des Canonge

Port Des Canonge-Banyalbufar

Según las indicaciones la duración es de 1 hora de ida y otra de vuelta, nosotros nos lo tomamos con tranquilidad, tardamos un poco mas y además íbamos con nuestra perrita que no le gusta demasiado caminar y va haciendo paradas cada dos por tres.

Vas bordeando la Costa Note de la Isla por un camino plano y con unas vistas espectaculares como podéis ver en mi foto hecha con el móvil, al natural, ya os podéis imaginar que gana muuuucho.

Llegamos a Banyalbufar, le dimos energía al cuerpo con el bocata en cuestión y una naranja, porque las energías de paz y tranquilidad las llevábamos a nivel máximo.

Mallorca y el bocata de aguacate marinado mola :)

Aguacate con sorpresa

13 junio, 2017 Aguacate con sorpresa Leer más >

Si, yo también soy del club del aguacate, no me puede gustar mas, ahora parece que está de moda, como los flamencos o los cactus, hasta tiene su rincón en una estantería de Primark, en forma de neceser lleno de aguacates, bien bonitos con su hueso y todo (que conste que no ha venido a casa, todavía...:)

El entrante que prepare prácticamente no necesita ni receta, la foto lo dice casi todo, en lugar del hueso, una yema de huevo, un poco de horno y pannnnn!

Ingredientes:

1 aguacate

2 pequeños huevos

sal y pimienta negra

unas tostadas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Cascar los huevos con cuidado separando la yema de la clara.
3. Cortar el aguacate por la mitad; hacer una pequeña base en cada mitad cortado un poco para que se mantenga en la bandeja, retirar el hueso y colocar en su lugar una yema de huevo.
4. Salpimentar y llevar al horno 15 min.

Servir calientes con unas tostadas.

Bon profit!