#yomequedoencasa en Semana Santa {No venim amb Manual Ib3 radio]

06 abril, 2020 #yomequedoencasa en Semana Santa {No venim amb Manual Ib3 radio] Leer más >

La semana pasada lanzamos un reto en el programa No venim amb Manual de Ib3 radio, cocinar en familia, tenéis el post días atrás con algunas ideas, en concreto os sugerimos preparar algo que gusta a la mayoría, peques, papás, abuelos... la pizza, preparada con formas divertidas, decorada con imaginación, y ... empezaron a llegar fotos de pizzas muy creativas que colgamos en las RRSS de No Venim Amb Manual y en las mías.  La foto que preside esta entrada es la de Eduard que apenas acabó el programa se puso manos a la masa ¿a que es preciosa? y seguro que estaba espectacular.

Esta semana se acerca Semana Santa y son fechas de reuniones familiares precisamente para cocinar juntos, preparar todos nuestras tradiciones culinarias, panades, crespells, robiols... es una Semana Santa especial todos estamos en nuestras casas y tendremos que prepararlas sin l@s abuelos, aunque hay muchos que están muy al día con las tecnologías y seguro que harán video llamadas.  No preocuparse, lo importante es disfrutar el momento, así que prepararos todos un gorro de Chef y os lanzamos el siguiente reto, enviarnos fotos de vuestras recetas tradicionales de Pascua , veremos vuestra creatividad y las compartiremos en nuestras RRSS.

A continuación os voy a dejar unos enlaces de las que he ido publicando en el blog, clicando encima os llevará a las recetas.

Es probable que en estas circunstancias que estamos viviendo os falte algún ingrediente o bien no podáis salir a comprar, a mi me ha costado encontrar manteca, pues nada, la sustituis por aceite, la harina igual, no hace falta que sea especifica, si no tenéis para el zumo de naranja para los crespells, pues agua o leche va bien, para los rellenos de empanadas o robiols, creo que no hace falta que os diga que abráis despensa y de lo que se tenga, seguro que me sorprendéis para que pruebe de nuevos.  En la foto de arriba tenéis unos crespells que hice para uno de los programas, con una plantilla de papel dibujé el logo de IB3, vosotros podéis hacer algo parecido con vuestras iniciales, algún dibujo... incluso si los cortadores están en casa de los abuelos, hacer vuestras formas con papel de horno, colocarlos encima de la masa y con cuidado ir recortando con un cuchillo.

Ahora si, ya os dejo los enlaces, si necesitáis algo ya sabéis donde encontrarme.

- Recopilación recetas empanadas, las tradicionales, de cordero, de pescado, de pollo, de verdura, integrales... de lo que tengáis en la despensa.  Para los que no habéis hecho nunca hace unos años grabé un video para hacer "las cazuelitas" en este enlace, los ingredientes cambiarlos por los que mas os gusten.

- Crespells tradicionales, si los bañáis en chocolate derretido ni os cuento.

- Robiols tradicionales

- Robiols fritos

- Robiols de colores

- Robiols de Nutella

- Greixonera dulce

Quedaros en casa, disfrutar de la familia, de la Semana Santa, cocinar juntos... esperamos vuestras fotos :)

Empanadas mallorquinas salmonetes y pimientos torrados

02 abril, 2020 Empanadas mallorquinas salmonetes y pimientos torrados Leer más >

La semana que viene es Semana Santa y seguimos en casa confinados, muchos nos reuníamos en familia para hacer nuestras delicias gastronómicas mallorquinas y este año me da la impresión que muchos os vais a poner al lio con los peques;  En los talleres siempre me contaban los niños que los crespells los hacían con las abuelas;  no pasa nada, cuando acabe todo esto se les lleva a los abuelos una bandeja lleeeena de crespells hechos con mucho cariño.  Como estas empanadas que he hecho yo y que además cuando fui a la nevera no tenía manteca, así que probé de hacerlas con aceite de oliva y perfecto! por ahora nos quedamos con esta masa, bueno nos quedamos #mi50% y yo que estamos en casa y nos las hemos comido a la espera de que el resto de la familia les de el visto bueno.

Antes de detallaros la receta, en este enlace encontrareis una entrada recopilatoria de platos de Semana Santa y en este otro enlace un recopilatorio de empanadas mallorquinas, con diferentes masas y rellenos.  Mi masa preferida de las que he probado hacer hasta ahora, es la que os describo a continuación y  estas integrales que hice el año pasado, en cuanto a los rellenos, me gustan todos y seguiremos probando, con lo que tengamos en la nevera seguro que salen Ok;  Este de salmonetes lo he sacado de mis apuntes de un taller que hice con Tomeu Arbona del Forn de Sa Soca, solo que el picadillo que añadía a los pimientos torrados era ajo y hierba buena, pero no tenía, así que perejil, a nosotros nos gustó, si vosotros tenéis hierba buena y probáis ya me contáis.

Ingredientes para la masa: (salen unas 20 pequeñas)

275 grs. de aceite de oliva (sirve girasol, pero tampoco tenía)

170 grs. de agua

50 grs. de leche

1 yema de huevo

1 kg.de harina normal (aprox.)

Ingredientes para el relleno:

Filetes de salmonetes limpios de espinas

Pimientos torrados con una picada de ajo y perejil (Tenía pimientos torrados congelados del verano y les añadí el ajo y perejil picado, si queréis, utilizar los pimientos envasados)

sal, pimentón, aceite

Elaboración:

1. En un bol mezclar los líquidos junto con la yema y verter poco a poco la harina integrándola hasta conseguir una masa manejable.  No es necesario amasar mucho.  Es posible que según el tipo de harina nos pida un poco más de líquido o no sea necesario todo el kg.de harina, por eso importante incorporarla poco a poco, lo veremos si la masa no se puede manejar bien.  Amasar y envolver en papel film, mientras preparamos el relleno.
2. Troceamos los filetes de los salmonetes y nos aseguramos de que no tengas espinas, aliñar el conjunto con sal, pimentón y aceite. 
3. En otro bol a los pimientos torrados añadirles una picada de ajo y perejil, aliñarlos con sal y aceite.
4. En mi recopilación de recetas de empanadas, tengo fotos de como formar la cazuelita y un vídeo de principios del blog, que sin ser de lo mejor, si no las habéis hecho nunca os puede ayudar.
5. Precalentar el horno a 180º y mientras vamos formando las empanadas que pondremos en una bandeja cubierta de papel sulfurizado; 
6. Si las hago redonda, yo las hago aproximadamente de 50 gr. de masa cada una, en este caso en forma de corazón utilicé 60 grs. para que me fuera mejor hacer la forma.  La hice sin molde, fui modelándola hasta que quedara mas o menos un corazón.
7. Cuando tenemos la cazuelita en forma de corazón procedemos a rellenar, primero una capa de pimientos torrados, una capa de salmonetes, pimientos torrados... así sucesivamente las que nos quepan según el tamaño, acabando con pimientos torrados. 
8. Tiempo de horneado aprox. 40 min. ir vigilando hasta que estén doradas.

Elaboración de la masa en Thermomix:

1. Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y mezclar 30 seg. vel.2.
2. Añadir la harina y programar 30 seg., vel.6
3. Con el vaso cerrado, programar 1 min. vel.espiga.  Cuando haya terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso y envolveremos en film mientras preparamos el relleno.

* en caso de querer congelar, congelarlas en crudo, si podemos sacarlas 1/2 hora antes de meterlas en el horno perfecto y sino directo al horno, dejándolas entre 5 ó 10 min. mas.

Feliz Semana Santa, aunque sea confinados en casa, cuidaros mucho y enviarme fotos por mis RRSS si os animáis a preparar alguna receta de las que publico.

Empanadas integrales de verduras

25 abril, 2019 Empanadas integrales de verduras Leer más >

A estas alturas después de terminar Semana Santa todo el mundo esta cansado de tanta empanada, crepells, robiols... en casa las empanadas nunca cansan, cuando me pongo al lío, suelo hacer y las congelo en crudo y cuando nos apetecen fuera de temporada, al horno y tan ricas!  Dicen que quien reparte se queda con la mejor parte, pues en este caso no ha sido así, he empezado a repartir y solo me quedan una par de estas integrales.

Comparto la receta fuera de fecha por si alguien se va a celebrar el Diumenge de l'Angel y quiere llevarse a la subida al Castillo de Bellver para comer unas panades, producto gastronómico típico para comer ese día y que se que este año se celebrará el próximo día 28, en este enlace encontrareis las actividades y en este otro las bases del primer concurso de empanadas.   Si no os apetecen estas empanadas integrales, en este enlace tengo una recopilación de empanadas y rellenos que voy probando.

Ingredientes: (me salieron 12 empanadas)

500 kg. de harina de espelta integral

250 gr. de agua

125 gr. de aceite de oliva suave

Ingredientes para el relleno:

1/2 kg. guisantes frescos desgranados

2 manojos de cebolletas

4 alcachofas

aceite, sal, pimentón (en mi caso Tap de cortí)

Elaboración de la masa:

1. En un bol mezclar los líquidos y verter poco a poco la harina integrándola hasta conseguir una masa manejables.  No es necesario amasar mucho.  Es posible que según el tipo de harina nos pida un poco más de líquido, lo veremos si la masa no se puede manejar bien.  Envolver en papel film y dejar reposar al menos 15 min.
2. Mientras, prepararemos el relleno elegido, en mi caso, limpie las cebolletas y las piqué muy finas, las alcachofas las laminé finitas también y aliñé el conjunto con sal, pimentón y aceite. 
3. En mi recopilación de recetas de empanadas, tengo fotos de como formar la cazuelita y un vídeo de principios del blog, que sin ser de lo mejor, si no las habéis hecho nunca os puede ayudar.
4. Yo las hice aproximadamente de 50 gr. de masa cada una.
5. Precalentar el horno a 180º y mientras vamos formando las empanadas que pondremos en una bandeja cubierta de papel sulfurizado;  
6. Tiempo de horneado 30 min.

Elaboración de la masa en Thermomix:

1. Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y mezclar 30 seg. vel.2.
2. Añadir la harina y programar 30 seg., vel.6
3. Con el vaso cerrado, programar 1 min. vel.espiga.  Cuando haya terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar envuelta en film al menos 15 min.

Esta masa es la misma con la que preparé los cocarrois integrales, para mi espectacular, os dejo también este enlace por si os apetece cambiar a versión cocarroi.

* en caso de querer congelar, congelarlas en crudo, si podemos sacarlas 1/2 hora antes de meterlas en el horno perfecto y sino directo al horno, dejándolas entre 5 ó 10 min. mas.

Bon profit!

Torrijas a la mallorquina {de Laccao}

16 abril, 2019 Torrijas a la mallorquina {de Laccao} Leer más >

En casa somos fan de Laccao, uno de los sellos de un mallorquín :), Laura es la fan número uno y mas estando en Barcelona, es pisar Sa Roqueta y pedirse un Laccao.
Cuando mi 50% me pidió torrijas (una vez al año no hace daño), se me ocurrió empaparlas en Laccao, literalmente volaron, difícil comerse solo una.

Por mis investigaciones de torrijas, es como todo, hay mil y una recetas de todo tipo, a las tradicionales se une la creatividad e inovación que va a aumentado este recetario tan nuestro, como las que podéis encontrar en el blog, en este enlace, torrijas de pa-amb-oli, se las ví preparar a Marta Rossello.

Como hija de extremeños, en mi casa las torrijas siempre han sido con sobras de pan, por eso no se limitaban solo a Semana Santa y además se empapaban en vino, la receta la podéis encontrar en el siguiente enlace;  Ahora sería impensable dar torrijas a un niño bañadas en vino, pero yo las he comido toda la vida así.  Cuando mis hijas eran niñas, en lugar de vino, las empapaba infusionando leche, azúcar, canela y la piel de un limón y además tenía a Laura, mi cocinera preferida, de segundo de cocina.

Ingredientes:

Una barra del día anterior

1 laccao

dos huevos

aceite de girasol para freír

100 grs. azúcar

1/2 cucharadita de cacao puro en polvo, en mi caso Valor

Elaboración:

1. Cortar la barra del día anterior en rodajas de1,5 cm. aproximadamente, dejarlas un par de horas en la cocina, se pondrá un poco mas dura.
2. En un bol verter el Laccao, en otro los huevos batidos, poner el aceite a calentar, disponer de un plato con papel de cocina para dejarlas escurrir un poco después de freírlas y otro plato en el que mezclaremos azúcar y el cacao puro.
3. Bañamos las rodajas de pan en el Laccao, dándoles la vuelta para que se impregnen bien, lo gusto, sin que gotee, pasarlo por el huevo batido y a la sartén que previamente tendremos el aceite caliente (cuando el aceite está caliente, en mi caso una vitroceramica con numeración del 1 al 9, lo pongo al 6 para que mantenga la temperatura y tampoco queme la torrija nada mas ponerla).
4. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas, pasarlas al plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. Finalmente rebozarlas en el plato que tenemos preparado con azúcar y el cacao en polvo.
6. Listas para degustar! con el sabor característico de nuestro Laccao; templadas están... sin palabras! y si sobran, frías están... también te quedas sin palabras, con el azúcar semi-derretido, pasando a ser casi almíbar, deliciosas!

NOTA:  No es un post patrocinado, es un post de una familia mallorquina, fan de su tierra y por supuesto del Laccao.

Que tengáis una buena Semana Santa, y si hacéis las torrijas, me lo contáis, en mis redes me encontrareis a diario.