Este mes en las cocinas de Espais Joves, nos pareció una buena idea hacer la versión famosa por la red de los huevos fritos, huevos nube; Lejos de parecer una nueva idea, la receta de estos huevos se remonta a 1651 que alguien se le ocurrió cocinar unos Oeufs à la Neige (huevos en nieve).
Su preparación es muy sencilla, la presentación muy resultona, y las calorías, bastante menos que los clásicos huevos fritos.
Ingredientes: (por persona)
1 huevo
sal
1 rebanada de pan
Elaboración:
- Separar las yemas de las claras, si hacemos varios a la vez, poner las yemas en vasitos individuales.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Cubrir una bandeja con papel de horno. Con un cortador redondo (se puede hacer sin) "rellenar" con la clara a punto de nieve y con una cuchara hacer un pequeño hueco en el centro para poner después la yema.
- Con el horno precalentado a 180º arriba y abajo, hornearlos durante 5 min, sacar la bandeja y colocar la yema en el centro, hornear 3 min. mas.
- Mientras con el mismo cortador redondo cortar una rebanada por huevo de pan de molde y torrarla en la tostadora.
- Servirlos encima del pan de molde, salar la yema y a degustar.
Bon profit!
