Garbanzos cocidos {fondo de congelador}

14 febrero, 2019 Garbanzos cocidos {fondo de congelador} Leer más >

Hoy os traigo un recurso que no hace mucho que lo vengo poniendo en practica y me va "de cine",  la organización y adelantar los menús semanales no lo he instaurado ahora, trabajando, comiendo y cenando en casa 4 personas a diario, que levante la mano quien diga que no requiera de una organización elevada a su grado máximo.

Ahora en casa solo estamos mi 50% y yo, pero hay un "tráfico" de tuppers que me ha creado la necesidad de hacerme con una máquina para empaquetar al vacío... hasta mi cocinera preferida que está en Barcelona se lleva tuppers congelados en la maleta;  los comentarios en el control del aeropuerto son lo mas:

- ¿para cuantos llevas comida?

- ¿que vas a cenar hoy?

- Ainss... estas mamás 

Un día con un par de horas haciendo otros menesteres en casa y nuestros garbanzos en el fuego cocinándose solos, para después congelarlos (yo en bolsas de 400 grs.) la cantidad me va bien para sacarlos y preparar algunas de las recetas que os dejo a continuación.

Clikar encima para ir a la receta directo

- hummus

- hummus de remolacha

- galletas de garbanzos

- croquetas de garbanzos

- hamburguesas de garbanzos con salsa de mango

- garbanzos con especias para picar

- ensalada de garbanzos

- ensalada de garbanzos con aliño de yogurth con vajilla comestible

- potaje de garbanzos y espinacas

- tengo un par de potajes para publicar que están espectaculares (no lo digo yo, lo dicen los de casa que no son mucho de potajes) 

Ingredientes:

1 kg. de garbanzos secos

2 hojas de laurel

1 cucharada de postre de comino

2 cucharadas rasas de postre de sal

2 1/2 l. de agua

Elaboración:

1. Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.
2. Al día siguiente colar y lavar.
3. Poner el agua en una olla, las hojas de laurel y el comino, llevar a ebullición.  Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejarlos cociendo alrededor de 1h.40min. hasta que estén tiernos (quitar la espuma que se vaya formando durante la cocción con una espumadera)
4. Cuando estén listos añadir la sal, mezclar y dejar enfriar.
5. Colar y embolsar listos para congelar.

*  El agua la podemos la podemos añadir a cremas o sopas y si queremos enriquecerla mas podemos añadir en la última media hora de cocción, unos puerros, zanahorias, patatas...

*  Por el momento solo lo he probado con los garbanzos, en cuanto pruebe con las demás legumbres lo agrego por aquí.

*  Yo no empleo, ni tengo olla express, para los que la empleéis, el procedimiento es el mismo, con los tiempos adaptados a la olla.

Hamburguesas de pollo y espinacas {fondo de congelador}

16 mayo, 2017 Hamburguesas de pollo y espinacas {fondo de congelador} Leer más >

Cuando la vida se encarga de complicarte un poquito mas el día a día y tienes vecinas que tocan al 
timbre con unos pimientos rellenos para comer y unas hamburguesas de espinacas para fondo de congelador porque se imagina que: "-ahora no debes tener tiempo para meterte en la cocina", no tiene precio;  y encima me trae una copia de la receta porque sabe que la haré :)

Así que, en cuanto he tenido un momento me he puesto a preparar hamburguesas para mi variedad de fondo de congelador, yo las he preparado con la Thermomix pero ningún problema sino no la tienes, las puedes hacer igual (solo que si poner remedio y pones una Thermomix en tu vida, no te arrepentiras)

Ingredientes: (para unas 9 hamburguesas)

600 grs. de pechuga

80 grs. de espinacas

1 diente de ajo

50 grs. de cebolla

25 grs. de aceite de oliva

30 grs. de pan rallado

sal y pimienta

1/2 cucharadita de comino molido

Elaboración:

1. Pedir a nuestro carnicero que nos pase por la picadora 2 o 3 veces las pechugas (tiene que quedar casi como una masa)
2. Si tenemos una picadora en casa, picar la cebolla, el ajo y las espinacas, sino cortar lo mas pequeño posible.
3. En una sartén con el aceite caliente sofreír la picada anterior con un poco de pimienta y el comino.
4. Volcar en un bol el sofrito, 1 cucharadita de sal, el pan rallado y las pechugas, mezclar bien con las manos y formar las hamburguesas.
5. Yo formo hamburguesas de unos 90 grs. cada una, la forro con papel film y las congelo por separado en una bandeja y cuando están totalmente congelados las paso a una bolsa de congelar.

Elaboración con Thermomix:

1. Cortar las pechugas en trozos y en una bandeja llevar al congelador durante 30 min.
2. Poner en el vaso la cebolla, ajo y espinacas, picar 6 seg./vel.5, bajar de la pared los restos.
3. Añadir 25 grs. de aceite de oliva, la pimienta y el comino, sofreír 5 min./100º/vel.1
4. Añadir 1 cucharadita de sal y el pan rallado, mezclar 8 seg./vel.3.  Reservar en un bol.
5. Poner las pechugas en el vaso y picar 20 seg./vel. 5 a 7.  Bajar los restos de la pared del vaso y vertemos la mezcla de espinacas.  Programar 8 seg./vel.3.
6. Volcar en un bol y formar las hamburguesas.  Yo formo hamburguesas de unos 90 grs. cada una, la forro con papel film y las congelo por separado en una bandeja y cuando están totalmente congelados las paso a una bolsa de congelar.

Bon Profit!