En verano, gazpacho!!! Voy probando variantes añadiéndole fruta de temporada, y en este caso el resultado me encanto. Además del gazpacho de toda la vida, que es un fijo en casa, este año la veda gazpachera la levanté con este gazpacho de fresas, y cuando cayeron en mis manos unos nísperos desprendiendo su aroma, y con un color..., el único inconveniente, como dicen los impacientes en casa, demasiado trabajo para poca "chica", así que, en gazpacho peladito y trituradito, todo para dentro.
Ingredientes:
Media cebolla
300 gr de nísperos deshuesados y pelados
Un pimiento amarillo
Medio pepino pelado
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre
50 gr de aceite de oliva
agua (en mi caso le puse poco menos de 1 litro)
Elaboración:
- Pelar y deshuesar los nísperos, lavar, pelar y cortar en dados el pimiento amarillo, pelar el pepino. Quitarle al ajo el germen central.
- Triturar las verduras y la fruta con el aceite, el vinagre y la sal, hasta que quede una crema muy fina.
- Ir añadiendo y mezclando agua, en mi caso no llego al litro, pero depende de lo espeso que nos guste.
- Probar y si es necesario rectificar de sal.
- Servir muy frío.
María
