Como me gustan las espinacas!!! son versátiles y nos brindan un sinfín de posibilidades en la cocina, o por lo menos en la mia, en el blog tengo algunas recetas con esta humilde verdura, cargada de minerales y vitaminas: la tortilla de espinacas, me chifla, espinacas a la crema con huevos, las preferidas en casa, el tronco de espinacas y salmón, sin palabras, para rellenos, tengo estos canelones de espinacas y atún, de lujo, una ensalada de pasta rellena de queso y espinacas, impresionante, y ahora os dejo estos rollitos de entrantes, deliciosos.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre (en mi caso de Lidl)
125 gr. de requesón bien escurrido
1 bolsa de espinacas baby (250 gr.)
1/2 cucharada de pasas
1/2 cucharada de almendras
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharada de eneldo picado
mantequilla
aceite de oliva, pimienta y sal
Elaboración:
- Lavar las espinacas, secarlas con papel de cocina y saltearlas ligeramente, reservarlas. Saltear las pasas y almendras troceadas en un poco de aceite, sacarlas y reservarlas en papel absorbente.
- Mezclar la espinaca con el queso y aderezar con el eneldo y la nuez moscada. Salpimentar, añadir las pasas, las almendras y remover suavemente.
- Extender la lámina de hojaldre, y dividir en 8 rectángulos. Repartir el relleno y enrollar como un canelón.
- Engrasar un bandeja para horno y colocar los rollitos. Hornear 30 minutos a 180º.
María.
