Que levante la mano el que no ha hecho una foto con el movil al plato que nos acaban de poner sobre la mesa para comer y automaticamente enviar por whatsap al grupo de turno?
Pues eso también pasa en casa, y las fotos de mi hija Marta, son de platos de pasta, de todo tipo, en ensalada, rellena, con salsa..., de ahí las croquetas de macarrones, especiales para ella.
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| fuente: revista Thermomix |
150 gr.de queso parmesano
1 1/5 l.de agua
2 cucharadas de sal
200 gr. de macarrones
40 gr. de aceite de oliva
80 gr.de mantequilla
120 gr.de harina
500 gr. de leche
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta negra recién molida
2-3 huevos batidos para rebozar
100 gr. de pan rallado para rebozar
aceite para freir
Elaboración:
- Rallar el queso parmesano lo más fino posible y reservar.
- Poner el agua a calentar en una olla con 1 1/2 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir añadir los macarrones durante 10 minutos, enfriar la pasta con agua y dejar escurrir.
- Triturar la pasta unos segundos hasta que quede una masa, reservar.
- En una sartén calentar el aceite y la mantequilla, añadir la harina, rehogarla hasta que tome color y sin dejar de remover, incorporar la leche poco a poco, 50 gr.del queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal. No parar de remover hasta que se forme la bechamel, unos 5 minutos a fuego medio.
- Verter la bechamel sobre la pasta cocida y picada, mezclar bien y verter en una bandeja (tapar con film para evitar que se reseque y forme costra) o en una manga pastelera desechabe, dejar enfriar totalmente. (yo lo dejo en la nevera toda la noche)
- Espolvorear el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado, formar las croquetas manualmente o con la manga pastelera formar cilindros de bechamel encima del queso, cortar y rebozar las croquetas en queso. Pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Ir friendo las croquetas por tandas en un cazo con abundante aceite caliente, retirar sobre papel de cocina y servir inmediatamente.
Elaboración en Thermomix:
- Poner en el vaso el queso y rallar 15 seg/vel 10, retirar y reservar.
- Verter el agua en el vaso calentar 10 min., varoma, vel.1.
- Agregar al vaso 1 1/2 cucharaditas de sal y los macarrones. Programar 10 min, 100ªC, vel 1. Escurrir con el cestillo, enfriar la pasta con agua y dejar escurrir. Vaciar el vaso.
- Poner la pasta cocida de nuevo en el vaso y trocear 6 seg, vel.5. Retirar y reservar.
- Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogar 5 min., varoma, vel.2
- Verter la leche, 50 g. de queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar 6 seg., vel 6 y programar 7 min., 100ºC, vel.4
- Agregar la pasta cocida y troceada, mezclar con la espátula y programar 10 seg., vel.3. Verter en una manga pastelera desechable y dejar enfriar totalmente.(yo la deje toda la noche)
- Espolvorear una bandeja con el queso rallado reservado. Formar cilindros con la masa encima del queso, cortar las croquetas y rebozarlas totalmente en el queso. Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.
- Freír las croquetas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente, retirar sobre papel de cocina.
María.
