Ideal para compartir mesa junto con nuestro típico Pa amb oli, y preparado con un buen aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva es el más rico en ácido oleico, es por tanto una grasa que tiene un efecto muy beneficioso sobre el colesterol: no sólo baja las tasas de colesterol malo, sino que incrementa las del bueno. Además en rico en vitamina E, siempre que sea aceite de oliva "virgen extra", es decir, obtenido de la primera presión en frío. El resto de aceites de oliva -"puro de oliva", "virgen", "de orujo"- se extraen con la ayuda de agentes químicos refinadores y resultan mucho más pobres en nutrientes.
Y después de la introducción, la receta la presento al concurso que organiza, Las recetas de Sara, patrocinado por Aceitevirgen.com.
Ingredientes:
200 grs.de aceitunas negras de Aragón
1 diente de ajo
30 ml.de aceite de oliva
Elaboración:
- Deshuesar las aceitunas (se pueden compras deshuesadas, pero no tienen tanto sabor).
- Triturar junto el diente de ajo pelado (quitarle el germen), las aceitunas negras deshuesadas y 30 ml.de aceite de oliva, hasta obtener un puré espeso.
* Se puede servir sobre tostadas, con queso, o utilizarla como salsa para espaguetis, ensaladas, arroz, añadiendo un chorrito de aceite para aligerar el puré.
María.
