Hoy es "Dijous Llarder", empieza el Carnaval hasta el próximo martes, y además de los desfiles de carrozas, comparsas y disfraces, la "ensaïmada de Tallades" es típica de este día. Aunque este tipo de ensaimada hoy en día puede encontrarse en cualquier época del año, antes se solía hacer con motivo del Carnaval para dar gusto a los paladares antes del inicio de la estricta Cuaresma y de su correspondiente ayuno. Se mezclan sabores dulces con salados, por una parta la calabaza confitada y por otra la sobrasada.
La receta es una variante de la ensaimada (ver receta y técnicas aquí ),simplemente es cortar unos unos trozos de calabaza confitada y unas rodajas de sobrasada, y repartirlas por encima antes de hornear.
Feliz Carnaval 2010!!!
