Una receta totalmente otoñal, por los ingredientes, color y sabor, sin duda, no será la última vez que la haga, hacerme caso y probarla no os defraudará.
Ingredientes:
600 grs. de setas variadas (en mi caso: Shittake, Girgola, Portobello, Shimeji)
4 huevos
1/2 kg. de requesón
2 cebolletas
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC
- Lavar las setas con un papel de cocina humedecido, separar algunas enteras el resto cortarlas y reservar.
- Cortar muy pequeño las cebolletas.
- En una sartén con un chorrito de aceite sofreír las cebolletas un par de minutos, añadir las setas y saltear el conjunto. Reservar y dejar templar.
- Montar las claras de los huevos.
- En otro bol, mezclar el requesón con las yemas, añadir las setas.
- Mezclar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo arriba.
- Volcar en un molde antiadherente de 15 cm. y hornear 40 min. o hasta que esté dorada.
- Rehogar las setas que hemos dejado enteras, desmoldar la tarta y decorar con las setas enteras.
- Fue una de nuestras cenas, acompañada de una ensalada de canónigos y rúcula.
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| Fuente: libro Canal Cocina "20 años saboreando juntos" |
