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21 noviembre, 2019 Risotto de calabaza Leer más >


Si queréis que te hagan la ola, preparar este risotto.;  Te pones a las 13,30 y a poco mas de las 14,00 estáis sentados comiendo.  
Plato de temporada, reconfortante, meloso y muy rico, solo os puedo decir que no dejéis de prepararlo y ya me contáis.

Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr. de arroz arborio
600 gr. de calabaza
1 puerro
100 ml. de vino blanco
1 l.de agua o si tenéis caldo de verdura mejor
4 cucharadas de queso rallado parmesano o grana padano
30 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:
  1. Pelar, lavar, limpiar la calabaza y cortarla en juliana.  Reservar.
  2. Limpiar y lavar el puerro, picarlo y sofreírlo a fuego lento durante 5 minutos, añadir la calabaza que rehogamos 3 ó 4 min. mas.  Salpimentar y agregar vino, subir el fuego y dejar reducir 1 minuto.
  3. Poner a calentar el agua o caldo.
  4. Incorporar al sofrito el arroz, rehogarlo 1 min. y añadir la mitad del agua o caldo y dos cucharadas de queso rallado (en caso de que añadiéramos agua tener en cuenta salpimentar y probar para que tenga sabor).  Llevar a ebullición y cocer 5 minutos.  Ir incorporando poco a poco el caldo restante y dejar cocer 11 minutos más.
  5. Retirar el fuego y echar las otras dos cucharadas de queso rallado y la mantequilla en taquitos.  Rectificar de sal si fuera necesario y remover.
  6. Servir con unas lascas de queso por encima.
Bon profit!



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