El pasado mes se celebró en Agramunt la XXXI edición de la Feria del Turrón y Chocolate a la Piedra; Es curioso, yo sigo desde años atrás esta andadura turronera y en concreto a Torrons Felix, cuando me comentaron mis cocineros favoritos (ya sabéis, os he hablado varias veces en el blog, en este enlace los tenéis a los dos) que Carles, como Jefe de Partida de la pastelería en ABaC del Chef Jordi Cruz, iba a ser uno de los ponentes en la Aula del Gust, me alegré mucho y me hubiera hecho especial ilusión ir este año, pero aunque solo sea cruzar "el charco", no siempre es posible cuando queremos, así que, otro año será.
De todas maneras me mantuvieron bien informada, y en el último momento se decidió que le acompañaba Laura, como adjunta, mi cocinera favorita :) (de ella si que tenéis su trayectoria en el blog desde el principio) y que hace unos meses se ha unido también al equipo de cocina de ABaC, como Jefe de Partida de cuarto frío.
En una hora, Carles fue explicando la elaboración y composición de los Postres de Autor con ingredientes de los turrones:
- Postre de avellana, a modo de turrón: avellanas, miel y caramelo.
- Postre Frágil, caja frágil con texturas de chocolate.
- Texturas de chocolate y avellana, toffee, crujiente de cacao y helado al momento de chocolate especiado.
- Infusión caliente de chocolate especiado con bizcocho de chocolate especiado al vapor.
- Bizcocho seco de cacao con texturas cremosas de turrón.
A modo de apunte (en este caso ya sé que no soy objetiva, pero es lo que hay :) he probado algunos de estos postres en nuestra visita al ABaC y están espectaculares, en este enlace la entrada de nuestra visita gastronómica al Restaurante.
¿Es o no es un artista?
