Día 19.- Un entrante que podemos dejar preparados con antelación, listos para hornear mientras recibimos a nuestros invitados. Ya me contareis que os parece el contraste de sabor con las frambuesas, a nosotros nos gustó el "toque" de acidez.
Ingredientes: (para 8 rollitos)
2 hojas de pasta filo
250 gr. de brécol
125 gr. de boniato
2 chalotas
40 gr. de almendras molidas
24 frambuesas
1/2 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de canela molida
6 cucharaditas de aceite de oliva
la piel y el zumo de 1/2 limon
sal y pimienta
Elaboración:
- Trocear el brécol en ramitos y cocerlos al vapor 5 min. Dejar enfriar.
- Pelar el boniato, lavarlo y picarlo menudo.
- Pelar y picar las chalotas.
- Calentar en una sartén dos cucharaditas de aceite y dorar el boniato. Añadir las chalotas y las almendras, cocinar 5 min.
- Espolvorear con los cominos y la canela, remover y continuar 2 min. mas con la cocción.
- Incorporar la piel y el zumo de limón, salpimentar, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cortar la pasta filo en 16 cuadrados de 15 cm. de lado.
- Para el montaje de un rollito, pincelar con aceite un cuadrado, colocar otro encima (seguir la foto publicada para cerrarlos)
- Primero colocar una cucharada de la mezcla del que reservamos en la sartén, colocar encima unos ramitos de brócoli, tres frambuesas. Enrollarlos según la foto los 8.
- Colocarlos en una bandeja de horno, pintarlos con aceite y hornearlos 10 / 12 min. hasta que se doren.
Feliz Navidad!
