Otro producto de temporada, los calabacines que en el huerto de mis padres crecen y crecen, creo que se reproducen por la noche, jajaja, de un día para otro, así que, al igual que os conté hace unos días con las berenjenas también hay que idearlas para aprovecharlos y no aburrir al personal. Al final del post os pongo los enlaces de las recetas que tengo en el blog con esta hortaliza por si alguna os da una idea.
Ingredientes: (para 4 personas)
2 calabacines
5 nueces de california troceadas
50 grs. de queso parmesano o mahones
6 cucharadas de aceite de oliva D.O.
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada colmada de mostaza a la antigua
1 cucharada de miel
6 cucharadas de aceite de lino
Elaboración:
- Lavar y cortar (sin pelar) los calabacines en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
- En un bol preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza a la antigua y la miel, mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Sumergimos los calabacines cubrimos con film y a la nevera al menos tres horas para que se cocinen con la vinagreta.
- A la hora de comer/cenar distribuirlos en una bandeja, regar con el aceite de lino, repartir las nueces troceadas, lascas del queso elegido y servir al momento.
Recetas con calabacín, para ver la receta pinchar en encima:
- Pastel de calabacín
- Coca de calabacines
- Croquetas de quinoa con calabacín
- Mermelada de calabacín
- Chips de calabacín
- Espaguetis de calabacín con kale
- Tartaletas de pollo y calabacín
- Pan con verduras de primavera (calabacín)
- Crema de calabacín
Bon profit!
