Galletas "oreo" saladas

10 marzo, 2017 Galletas "oreo" saladas Leer más >

Lo prometido es deuda, en este post os conté como hacer la "tierra de aceitunas negras" que utilizamos en el -huerto ensalda y también la necesitamos para estas galletas "oreo" saladas, ya tenéis el aperitivo para sorprender el finde! Como me gustan los trampantojos :)

Ingredientes:  (para 20 unidades con un cortador redondo de 4,5cm. aprox.)
600 grs. de aceitunas negras sin hueso
200 grs. de harina
90 grs. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
60 grs. de queso parmesano
175 grs. de queso parmesano

Elaboración:

1. Preparar el polvo/tierra de aceitunas, os cuento como en éste post.  
2. En un bol disponer la harina y el "polvo de aceitunas", incorporar la mantequilla y el huevo, amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
3. Formar una bola, cubrir con papel film, refrigerar media hora.
4. Estirar la masa entre papel film, espolvorear la superficie con el sésamo negro y pasar el rodillo suavemente por encima para que se queden pegadas las semillas.
5. Cortar las galletas con un cortador redondo o vaso de chupito mas o menos del tamaño de las galletas originales (4 cm.)
6. Precalentar el horno a 180º mientras las vamos colocando en una bandeja con papel de horno.
7. Hornear durante unos 17 min.
8. Mientras rallas el queso parmesano e incorporarlo al queso mascarpone.  Reservar en el frigorífico.
9. Cuando las galletas se enfríen un poco pasarlas a una rejilla, y cuando estén totalmente frías empezaremos a rellenarlas, haciendo una pequeña bolita con la crema de queso y aplastarlas hasta tener el mismo tamaño de las galletas;  Proceder a formar un "sándwich" con las galletas. Si nos va mejor también podemos rellenarlas con una manga pastelera.
10. Reservar en el frigorífico hasta el momento de comer.

Elaboración en la Thermomix:

1. Preparar el polvo/tierra de aceitunas, os cuento como en éste post, pulverizar las aceitunas en el vaso de la TMX 20 seg./vel. 10. 
2. Añadir al vaso la harina y mezclar 10 seg./vel.5
3. Incorporar la mantequilla y el huevo, amasar 15 seg./vel.6 
4. Formar una bola, cubrir con papel film, refrigerar media hora.
5. Estirar la masa entre papel film, espolvorear la superficie con el sésamo negro y pasar el rodillo suavemente por encima para que se queden pegadas las semillas.
6. Cortar las galletas con un cortador redondo o vaso de chupito mas o menos del tamaño de las galletas originales (4 cm.)
7. Precalentar el horno a 180º mientras las vamos colocando en una bandeja con papel de horno.
8. Hornear durante unos 17 min.
9. Mientras rallar el queso parmesano 15 seg./vel. 10, incorporar el queso mascarpone. y batir 20 seg./vel.4  Reservar en el frigorífico.
10. Cuando las galletas se enfríen un poco pasarlas a una rejilla, y cuando estén totalmente frías empezaremos a rellenarlas, haciendo una pequeña bolita con la crema de queso y aplastarlas hasta tener el mismo tamaño de las galletas;  Proceder a formar un "sándwich" con las galletas. Si nos va mejor también podemos rellenarlas con una manga pastelera.
11. Reservar en el frigorífico hasta el momento de comer.

Bon profit!