Parece que esté haciendo la semana de las croquetas en el blog, pero es que a raíz del taller que impartí el martes con los chicos de Espais Joves en el que tenemos que preparar, cocinar y probarlo en apenas dos horas, fui haciendo pruebas de croquetas sin que tuviéramos que dejarlas enfriar demasiado. Las que publiqué hace unos días de atún, un éxito! Estas dulces tenéis que probarlas, os sorprenderán los ricas que están y todavía tengo pendiente de publicar otras de pollo también mega-fáciles.
Ingredientes: (para 40 croquetas)
750 ml. de leche
125 grs. de sémola de trigo
150 grs. de azúcar
30 ml.de ron (en el taller puse zumo de naranja)
50 grs. de pasas o en mi caso frambuesas deshidratadas
1 huevo
-para rebozar:
harina
huevo
en mi caso galleta picada Quely
-para freír:
aceite de girasol
Elaboración:
- Poner a macerar (hidratar) las pasas o frambuesas con el ron.
- Llevar la leche a hervir junto con el azúcar, cuando empiece a hervir verter en forma de lluvia la sémola de trigo y volver a llevar a ebullición durante entre 5 o 10 minutos sin dejar de remover. (el tiempo depende del grosor de la sémola, tiene que quedar una masa sin liquido y que se despega con facilidad del cazo sin que se pegue).
- Retirar del fuego y añadir el ron y las frambuesas, integrar en la masa.
- Separar la clara de la yema; mezclar la yema con la masa y la clara montarla a punto de nieve antes de incorporarla también a la masa.
- Verter en un plato y dejar enfriar un poco.
- Formar las croquetas, rebozar por harina, huevo y galleta picada Quely.
- Freír hasta que se doren en aceite de girasol caliente, (en mi encimera del 1 al 9, lo mantenía en el 7).
- Sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y presentar las croquetas espolvoreadas con azúcar glass.
El próximo 31 en el taller de Cuina d'hivern nos prepararemos un buen chocolate caliente y unos churros, te lo vas a perder? Nos vemos en la cocina.
