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09 abril, 2014 San Jacobos de verduras Leer más >
A la espera de la compra semanal, un pequeño calabacín y una berenjena rondan por el cajón de la nevera; acabaron siendo nuestra comida convertidos en unos San Jacabos y acompañados con una sencilla ensalada.


Ingredientes:
Berenjenas
Calabacines
Jamón York
Lonchas de queso
harina
huevo 
pan rallado 
aceite, sal

Elaboración:

  1. Cortar las berenjenas en finas lonchas, salar y dejar que suden unos 20 minutos.
  2. Cortar los calabacines también en finas lonchas.
  3. Montar los San Jacobos, formándolos con una loncha de berenjena/calabacín, una loncha de jamón jork, una de queso, acabando con otra de berenjena/calabacín, pasarlos por harina, sacudiendo levemente para eliminar la harina sobrante, rebozarlos por el huevo batido y por último por pan rallado.
  4. Freírlos en aceite caliente, retirarlos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
  5. Servir caliente, acompañado de una ensalada.
María.

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