Una receta mallorquina de temporada que descubrí hace un par de años a través de un buen amigo. Las zanahorias moradas las podemos encontrar en los mercados de Mallorca, durante el primer trimestre del año, así que ya nos queda poco para desgustar alguna vez más de este frito.
Es un producto autóctono, y son un poco mas grandes de las zanahorias naranjas que cosumimos durante todo el año.
Ingredientes: (para 4 personas)
2 manojos de zanahorias moradas
Unos brotes de coliflor
2 manojos de sofrito
1 loncha de panceta fresca
1 butifarrón
50 gramos de sobrasada
50 gramos de pasas
Hinojo, sal, pimienta, aceite
Elaboración:
- Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la panceta cortada a dados, hasta que esté dorada.
- Cortar las zanahorias a rodajas o a cuadrados, añadirlas a la panceta y dejarlas cocer unos minutos, antes de que estén hechas, agregar los trocitos de coliflor, el butifarrón a rodajas, la sobrasada y las pasas.
- Cuando la coliflor empiece a estar tierna, añadir los sofritos cortados a trozos no muy pequeños, el hinojo picadito. Sal-pimentamos.
María.
