Receta base para muchos de nuestros rellenos y coberturas de tartas, pasteles, etc.
Ingredientes:
500 gr.de nata -muy fría-(para montar, mínimo 35%materia grasa)
75 gr. de azúcar
200 gr.de chocolate fondant
Elaboración:
- Verter en un cazo la nata y el azúcar, calentar a fuego medio, cuando empiece a hervir retirar del fuego, y añadir el chocolate troceado, sin dejar de remover hasta que esté fundido.
- Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
- Montar la crema con las varillas de la batidora.
Elaboración en Thermomix:
- Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa, velocidad 3, sin programar tiempo hasta que esté montada.
* Podemos aromatizarla con licor de naranja, ron, whisky, etc, o especias (pimienta, jengibre, clavo, etc.)
María.
