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04 marzo, 2016 Bizcocho Madeira Sponge Cake (MSC) Leer más >
Este es el bizcocho que llevan la mayoría de las tartas que recubro con fondant, nunca falla.  Podéis utilizar cualquier receta de bizcocho que os guste, pero al ir cubierto y tener que soportar el peso del fondant, modelados, pisos, etc. tiene que ser un bizcocho con una masa más bien compacta para no tener imprevistos, y el MSC es el básico por excelencia.




-Pongo las cantidades por huevos, según el molde que empleéis;  Como orientación, yo pongo 5 huevos para un molde de 20 cm. (queda bastante altito)

Ingredientes: (por huevos)
1 huevo
50 gr.de mantequilla
50 gr.de azúcar
60 gr. de harina de repostería 
Levadura  El Canario (para el bizcocho de 5 huevos / 1 cucharada rasa de levadura)
Una pizca de sal por bizcocho
*todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170ºC
  2. Mezclar en un bol, la harina, la levadura y la pizca de sal, tamizar y reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee;  Sin parar de batir ir añadiendo uno a uno los huevos.
  4. Añadir (poco a poco) a la mezcla de la mantequilla con el azúcar, la harina con la levadura tamizada  y batir hasta que esté todo bien integrado.
  5. Untar un molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
Elaboración en Thermomix:
  1. Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar.
  2. Poner en el vaso, la mantequilla troceada y el azúcar, programar 10 min. a vel 4.
  3. Incorporar los huevos uno a uno por el bocal, con la thermomix en marcha a vel.4, y sin parar de batir ir añadiendo la mezcla harina tamizada cucharada a cucharada por el bocal, hasta que esté bien integrada.
  4. Untar el molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
*  El tiempo de horneado es aproximado, es un bizcocho de cocción lenta y después de 45 min. comprobar con un palillo que este bien cocido, es probable que le falten 10 min. depende de cada horno.
*  Si lo queremos de chocolate, añadir a los ingredientes secos 25 gr. de cacao en polvo Valor.
*  Este bizcocho admite muchas variantes, las mas sencillas:  añadir una cucharadita de azúcar avainillado, una ralladura de la piel de un limón o de una naranja.
*  Dejarlo que temple y desmoldar en una rejilla hasta que este bien frío.  Si lo vamos a cubrir con fondant mejor hacerlo de un día para otro.
*  Si lo cubrimos con fondant yo lo baño con almibar para que no quede seco.
*  Si tenemos que tornear nuestra tarta, como esta rana que hice yo en su día, es recomendable poner 75 grs. de harina por cada huevo para que esté más compacto y no se desmigue tanto.
*  Como casi todos los bizcochos se puede congelar, una vez frío envolver bien en film transparente y etiquetar.

Estos son mis bizcochos Madeira Sponge Cake uno básico, y uno de chocolate.




María.

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