La sopa de Navidad rellena es casi insustituible en los hogares mallorquines, pero también está crema de almendra si la probáis pasará a instalarse en vuestros menús navideños, o como en mi casa que somos "muy cremeros" no hace falta ninguna ocasión especial para preparárnosla de primer plato, y mas si tenemos nuestras propias almendras recién recolectadas.
Ingredientes: (para 3 personas)
100 gr. de almendras crudas
100 gr. de puerros, solo la parte blanca
1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1/2 litro de caldo de pollo
sal, pimienta y nuez moscada
150 gr. de nata liquida
50 gr.de agua
10 gr. de zumo de limón
Elaboración:
- Picar las almendras y reservar.
- En una sartén calentar el aceite y la mantequilla, picar y sofreír la parte blanca del puerro y el diente de ajo.
- Añadir el caldo y las almendras trituradas, salpimentar, rallar nuez moscada, dejarlo cocer aproximadamente 1/2 hora a fuego medio, agregar la nata, el agua, el zumo de limón y dejarlo cocer otros 10 min. Rectificar de sal si es necesario.
- Dejar enfriar un poco y triturar bien la crema, si nos gusta más fina pasarla por el chino.
Elaboración en Thermomix:
- Verter en el vaso, muy seco, las almendras y triturar 10 segundos a vel. 6. Verterlas en un cuenco y reservar.
- Poner en el vaso, los puerros, el diente de ajo, la mantequilla y el aceite, trocearlos 5 seg. vel.5 y programar 2 minutos temperatura Varoma, vel. 3 1/2 y después 8 min. a la misma temperatura y vel. 1.
- Añadir el caldo y las almendras, triturar 1 min. vel. 7. Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada. Programar 20 min., 100º, vel.3.
- Agregar la nata, el agua y el zumo de limón; programar 7 minutos, 90º, vel.3 Rectificar de sal si es necesario.
- Si la crema no nos ha quedado muy fina antes de añadir la nata, triturar 20 seg.vel. 7.
María.
