Ingredientes : (para 4 personas)
125 gr.de harina
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de manteca de cerdo
50 ml. de agua
-para el relleno:
1 manzana
1 pera
1 cucharada de zumo de limón
4 mitades de melocotón en almibar
1 rodaja de piña
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar acanelado (azúcar + canela)
2 cucharadas de almendras molidas
Elaboración:
- Tamizar la harina en un recipiente y añadir media cucharada de azúcar.
- Calentar en el microondas los 50 ml. de agua e incorporarla a la harina junto con la manteca.
- Amasar bien la mezcla hasta que tenga una consistencia homogénea. Extenderla con un rodillo todo lo fina que se pueda sobre una superficie de trabajo enharinada. Recortar 12 cuadrados de masa del mismo tamaño.
- Pelar la manzana y la pera, quitarles el corazón y rallarlas finas. Rociarlas en seguida con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Escurrir los melocotones, y picarlos en daditos junto con la rodaja de piña.
- Mezclar la miel con el azúcar acanelado y las almendras molidas, remover bien, añadir la fruta y repartir la mezcla sobre los cuadrados de masa.
- Levantar las cuatro esquinas de los cuadrados ya rellenos y juntarlas arriba presionando los bordes para que se sellen.
- Disponer los wonton en un cestillo de bambú, (o en una olla con cesto para que se hagan al vapor). Poner suficiente agua en el wok con el azúcar restas y llevarla a ebullición.
- Introducir el cestillo en el wok (o cazuela), táparlo, y cocer el postre al vapor entre 10 y 12 minutos.
- Adornar con hojas de melisa o menta.
* El relleno de frutas lo voy variando según las existencias que tengo cuando lo preparo.
