Un plato que tenía olvidado en mis menús, con lo que me gustaba, y me gusta, aunque no podré hacerlo muy a menudo, a mi hijas eso de comer "hígado...", no saben lo que se pierden. En casa de mis padres era un clásico, el aporte extra de hierro que nos aporta era una excusa para tenerlo presente como plato único, aunque yo por aquel entonces no probaba la cebolla, y ahora... con el pasar de los años hay muy pocas cosas que no me gusten.
Ingredientes: (para 4 personas)
500 gr.de hígado de ternera en filetes
400 gr. de cebollas
2 dientes de ajos
5 cucharadas de aceite
un chorrito de vino blanco
sal y pimienta negra
Elaboración:
- Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortarlas en rodajas muy finas. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén, incorporar las cebollas, tapar y dejar que se rehoguen a fuego lento 20 minutos.
- Los últimos 5 minutos verter un chorrito de vino blanco a la cebolla.
- Mientras, lavar y escurrir el hígado, secarlo con papel de cocina. Salpimentarlo. Calentar en otra sartén el resto del aceite y sofreír el hígado a fuego vivo.
- Incorporar el hígado a las cebollas y cocer todo junto unos minutos.
María.
