Sa Jaia Corema
ara vendrá
amb unes esgrelles
i amb un bacallà
Foc i fum
s'olla en es fogó
molta verdureta
i poc botifarró.
Set cametes
té per caminar.
Una per una
jo les sé comptar.
Como veis ya he quitado un pie a la "Jaia Corema", la primera semana de Cuaresma, y hoy he preparado para comer estas colas de rape, que cuando fui a la compra las encontré bien de precio. He versionado una receta que la hago con lomo de cerdo (pero en teoría hoy no se puede comer carne).
Ingredientes:
Colas de Rape
4 naranjas
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco o jerez
Aceite
Mantequilla
Sal y pimienta blanca molida.
Preparación:
- Calentar dos cucharadas de mantequilla y tres cucharadas de aceite en una cazuela, rehoga en ella las colas de rape ligeramente sazonado con sal y pimienta.
- Agregar la cebolla finamente picada y dejar que continúe rehogándose.
- Extraer el zumo de dos naranjas, verterlo sobre las colas, junto con el vaso de vino o jerez. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 min.
- Retirar las colas del recipiente, y colocarlas en una fuente caliente. Triturar la salsa, o pasarla por el chino para que quede más fina.
- Cortar las dos naranjas restantes en ruedas con su piel, y calentarlas junto con la salsa triturada.
- Adornar la fuente de las colas de rape con las naranjas y cubrir con la salsa.
Bon Profit!!
