Aunque puse las mandarinas a macerar antes de Navidad, como se perdió el blog, no pude poner la receta, pero es posible que aún se puedan encontrar mandarinas por los mercados, ya que no es como la naranja, normalmente solo hay durante un mes, y no hay muchas, porque como ahora ya no queremos que tengan pepitas.
Pero para este licor es mejor emplear mandarinas por el aroma que despendre su piel.Necesitamos:
1 l. de alcohol 96º (Se vende en la farmacia) (consultar que sea para uso alimentario)
1 l. y 1/2 de agua
1 Kg. de azúcar
65 grs.de piel de mandarina (solo parte naranja)
Lavar y pelar muy fina las mandarinas, sin piel blanca, ponerla con el alcohol macerando durante 21 días (mínimo). Pasado este tiempo poner el azúcar con el agua al fuego, hasta que el azúcar se funda, dejar enfriar. Mezclar con el alcohol y filtrar. Primero pasar por un colador fino, y después filtrarlo por un "filtro de cafetera". Se tiene que tener paciencia, se filtra muy despacio. Yo preparé 1/2l.de alcohol, y con el otro 1/2l. hice limoncello, que también pondré como lo hice.
NOTA: Si se pone en el congelador para tomar "helado", (no se congela por el alcohol que lleva), pero sigue desprendiendo un olorcito.... y para tomar después de las comidas.
