Durante este periodo de confinamiento estamos permitiéndonos desayunar bizcochos los fines de semana, hacía mucho que no hacía para disfrutarlos nosotros. También estoy intentando hacerlos un poco saludables y probando recetas nuevas. Os dejo otra delicia aunque lleve aguacate no se ve verde, pero ya sabéis de mi adicción a la harina integral de espelta, vosotros adaptáis a vuestros gustos, o despensa... que ahora también nos tenemos que adaptar a eso.
Ingredientes:
4 huevos
2 aguacates
150 grs. de panela
220 grs. de harina integral de espelta
50 ml. de aceite de oliva
zumo 1/2 limón
1 sobre de levadura, en mi caso El Canario
Elaboración:
- Batir los huevos con el azúcar, reservar.
- Triturar los aguacates con el zumo de limón e incorporarlo al bol con los huevos y el azúcar.
- Añadir la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
- Batir el conjunto añadiendo poco a poco el aceite.
- Engrasar el molde (de 22 cm.), volcar la masa preparada.
- Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire. Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
Elaboración en Thermomix:
- Tamizar la harina junto con la levadura, 30 seg. a vel.2, sacar y reservar en un molde.
- Triturar los aguacates con el zumo de limon, 30 seg. vel.6, sacar y reservar.
- Limpiar el vaso, poner la mariposa, verter los huevos y el azúcar y programar 5 min., 37º vel.3.
- Añadir los aguacates y mezclamos 30 seg. vel.4.
- Incorporamos la harina que teníamos reservada y programamos 10 seg. vel.3., mientras vertemos por el vocal el aceite.
- Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire. Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
A disfrutar!