Si miramos atrás en la antología del dulce navideño en Mallorca, podemos descubrir como protagonista indiscutible las "cocas de torró": masa de almendra y azúcar colocada entre dos neulas u obleas, hechas con harina y azúcar, de forma redondeada.
Ingredientes: (5 neulas)
1/2 kg. de almendra molida cruda
450 grs.de azúcar
media cucharadita de canela
el zumo de dos naranjas
ralladura de la piel de un limón
10 neulas
Elaboración:
- Verter en un bol todos los ingredientes e ir integrándolos hasta conseguir una masa.
- Dividir la masa obtenida en 5 bolas, colocar cada una encima de una neula y repartir, humedecer ligeramente los bordes y tapar con otra neula.
- Para que no se nos rompa, presionar despacio con un paño de cocina humedecido.
- Dejar reposar unos días,( si podéis resistiros).
Felices fiestas.
María.